面对老赖拖欠农民工工资的问题，农民工可以通过多种合法途径来维护自身权益，重要的是在整个维权过程中妥善收集和保存相关证据。以下是一些具体的建议：
沟通协商：
- 直接与老赖协商：农民工可以集体或推选代表与拖欠工资的雇主面对面沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求给出支付工资的具体方案和时间节点。在沟通过程中，保留聊天记录、录音等证据，以备后续使用。
- 寻求第三方调解：可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的乡镇、街道组织申请调解。也可以向当地工会组织反映情况，工会将协助与用人单位沟通协商。若涉及特定行业（如建筑行业），还可以向相关行业协会反映，以促使企业支付工资。
行政投诉：
- 向劳动监察部门投诉：农民工应向用工所在地的劳动监察大队投诉，并提交劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据。劳动监察部门有权调查用人单位，并责令其限期支付工资；逾期不支付，可加付赔偿金。
- 针对建筑领域的特殊投诉：若因建设单位或施工总承包企业未按约定支付工程款导致工资拖欠，农民工可向当地建设行政主管部门投诉。建设部门可采取措施，如责令相关责任单位先行垫付农民工工资，并进行处罚。
- 向人力资源和社会保障部门举报：农民工可通过电话、网络平台或直接到办事窗口等方式向人社部门举报。人社部门将依法进行查处。
法律途径：
- 申请劳动仲裁：若协商、调解不成，农民工可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将在规定时间内作出裁决；对裁决不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 向法院起诉：若农民工与用人单位之间有明确的工资欠条且不涉及其他劳动争议，可直接向法院提起民事诉讼。若对劳动仲裁结果不满意，也可在规定时间内向法院起诉。
- 申请支付令：农民工可依法向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。用人单位在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令的，农民工可向法院申请强制执行。
- 刑事报案：若老赖以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。农民工可向公安机关报案，由公安机关依法立案侦查并追究老赖的刑事责任。
证据收集与保存：
- 在整个维权过程中，农民工应特别注意收集和保存相关证据，包括但不限于劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录、与雇主或用人单位的沟通记录（如聊天记录、录音）等。这些证据对于证明劳动关系、工资拖欠事实以及维护自身权益至关重要。
示例说明：
假设农民工小张在某建筑工地工作，但雇主一直拖欠工资。小张可以首先尝试与雇主直接沟通，要求支付工资，并保留沟通记录。若沟通无果，小张可以向当地的劳动监察大队投诉，并提交劳动合同、工资条等证据。若劳动监察部门处理后雇主仍不支付，小张还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。
后续行动建议：
- 在采取任何行动前，确保已收集并保存好所有相关证据。
- 若对法律程序不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护、劳动纠纷等领域）。
- 保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为。
希望这些建议能帮助你有效解决老赖拖欠工资的问题。如果你有任何进一步的疑问或需要更多的法律帮助，请随时向我咨询。