面对农村老赖欠工资不给的情况，你可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：

1. 沟通协商：

   • 直接沟通：首先尝试与老赖（即用人单位或雇主）进行友好协商，明确指出拖欠工资的事实，并要求给出支付工资的具体方案和时间节点。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量通过书面形式（如短信、微信、邮件）或录音等方式保留证据，以备后续使用。
   • 寻求第三方调解：如果直接沟通无果，你可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的乡镇、街道组织申请调解。这些机构通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。

2. 行政投诉：

   • 向劳动监察部门投诉：如果协商和调解都无法解决问题，你可以向当地劳动监察大队或劳动局提交书面投诉。投诉时，携带身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等证明材料，详细说明欠薪情况。劳动监察部门将依法展开调查，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，还可以加付赔偿金。
   • 针对特定行业的投诉：如果你在建筑行业等特定领域工作，且因建设单位或施工总承包企业未按约定支付工程款导致工资拖欠，你还可以向当地建设行政主管部门投诉。建设部门可以采取措施，如责令相关责任单位先行垫付农民工工资，并进行处罚。

3. 法律途径：

   • 申请劳动仲裁：如果协商、调解和投诉都无法解决问题，你可以在知道权益受损之日起一年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将在规定时间内作出裁决，该裁决具有法律效力。对裁决不服的，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 向法院起诉：如果你与用人单位之间有明确的工资欠条且不涉及其他劳动争议，你可以直接向法院提起民事诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果用人单位不履行判决，你可以向法院申请强制执行。
   • 申请支付令：你还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。用人单位在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。
   • 刑事报案：如果老赖以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。你可以向公安机关报案，由公安机关依法立案侦查并追究老赖的刑事责任。

4. 证据收集与保存：

   • 在整个维权过程中，你应特别注意收集和保存相关证据，包括但不限于劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录、与雇主或用人单位的沟通记录（如聊天记录、录音）等。这些证据对于证明劳动关系、工资拖欠事实以及维护自身权益至关重要。

额外建议：

• 寻求法律援助：如果你在维权过程中遇到困难或无法承担律师费用，你可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
• 联合维权：如果还有其他同事或工友也遭遇了类似的情况，你们可以联合起来共同维权。联合维权可以增强你们的影响力，提高维权的成功率。

最后，我想强调的是，面对老赖欠薪的情况，你一定要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。不要采取过激行为或违法手段来解决问题，否则可能会给自己带来不必要的麻烦和损失。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。