结论：被告让您撤诉再给钱这一做法，从法律风险和实际操作角度，都存在较大不确定性，不建议轻易撤诉。但具体是否撤诉，还需结合您的实际情况和被告的履约能力综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律风险角度：撤诉后可能丧失法律保障
撤诉的法律后果
根据《民事诉讼法》第148条，原告撤诉后，若被告未履行承诺，您需重新起诉。但此时可能面临以下风险：
- 诉讼时效中断：撤诉后诉讼时效重新计算，但若超过法定时效（通常3年），您将丧失胜诉权；
- 证据灭失风险：若原证据（如借条、转账记录）因时间推移或保管不善灭失，重新举证难度增加；
- 被告转移财产：撤诉后，被告可能转移资产，导致后续执行困难。
被告违约的救济途径
若撤诉后被告未付款，您需重新起诉，但此时需承担：
- 时间成本：重新立案、审理、执行，周期可能长达数月甚至更久；
- 经济成本：需再次支付诉讼费、律师费等费用；
- 胜诉不确定性：若被告提出抗辩（如已还款、债务抵销等），您需重新举证证明债权存在。
二、实际操作角度：需评估被告履约能力
被告的履约诚意
- 若被告有稳定收入、资产或第三方担保，且过往信用良好，可考虑要求其先支付部分款项（如50%）作为诚意金，再撤诉；
- 若被告经济状况恶化、频繁被起诉或存在逃避债务行为，撤诉风险极高。
替代方案建议
- 调解或和解：在法院主持下签订《调解协议》，明确付款期限、违约责任（如逾期支付违约金），并申请司法确认。调解协议具有强制执行力，即使被告未履行，您可直接申请强制执行，无需重新起诉；
- 财产保全：若被告有可执行财产（如房产、车辆、银行账户），可申请诉前或诉中财产保全，冻结其资产，确保后续执行；
- 分期付款协议：要求被告签订书面《分期付款协议》，明确每期金额、时间及违约责任，并保留起诉权利。
三、特殊情况处理：若坚持撤诉，需做好风险防范
签订书面协议
要求被告出具《还款承诺书》，明确：
- 还款金额、期限及方式；
- 违约责任（如逾期支付利息、违约金）；
- 约定“若未按期履行，您有权直接申请强制执行原生效法律文书”（需法院确认）。
公证或见证
对《还款承诺书》进行公证或邀请第三方见证，增强其证据效力。
保留撤诉材料
撤诉时要求法院出具《民事裁定书》，明确撤诉原因及案件状态，以备后续需要。
总结建议：
- 优先通过法律程序保障权益：如调解、财产保全或分期付款协议，降低风险；
- 若坚持撤诉：务必签订书面协议、公证并保留证据，同时评估被告履约能力；
- 及时咨询专业律师：根据案件细节（如金额、证据、被告情况）制定具体方案。
如有进一步疑问或需协助处理，可直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供针对性建议。