一审二审均未当庭质证诈骗金额，这一做法通常是不合法的。以下从多个角度对此问题进行分析：

一、法律程序要求

在刑事诉讼中，质证是法庭审理的重要环节，它关乎到证据的合法性、真实性和关联性的审查，是确保案件公正审理的基础。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，证据应当在法庭上出示，并由当事人互相质证。这意味着，无论是诈骗金额还是其他任何证据，都应当在法庭上经过当庭质证，才能作为定案的依据。

二、未当庭质证的可能后果

1. 证据效力问题：如果诈骗金额等关键证据未经当庭质证，其证据效力可能会受到质疑。在后续的审判或上诉过程中，这可能成为影响案件判决的重要因素。
2. 程序违法风险：未当庭质证可能构成程序违法，这可能导致一审或二审的判决被撤销或改判。在刑事诉讼中，程序正义与实体正义同样重要，程序违法往往会导致严重的法律后果。

三、实际操作中的考量

1. 特殊情况下的处理：虽然法律要求证据应当当庭质证，但在某些特殊情况下，如证据涉及国家秘密、个人隐私等，可能需要在不公开审理的情况下进行质证。然而，这并不意味着可以完全省略质证环节，而是需要在确保保密性的前提下进行。
2. 法官的自由裁量权：法官在审理案件时享有一定的自由裁量权，但这并不意味着可以随意违反法律程序。如果法官认为某些证据需要进一步质证或审查，应当依法进行，而不是省略这一环节。

四、建议与行动

1. 对于当事人：如果你发现一审或二审中诈骗金额等关键证据未经当庭质证，你有权向法庭提出异议，并要求法庭依法进行质证。这是你的合法权利，也是确保案件公正审理的重要途径。
2. 对于律师：作为辩护律师，应当密切关注庭审过程中的证据质证环节，确保所有关键证据都经过当庭质证。如果发现法庭有违反法律程序的行为，应当及时提出异议，并依法维护当事人的合法权益。

总结来说，一审二审均未当庭质证诈骗金额的做法通常是不合法的。如果你或你身边的人遇到类似情况，建议及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。