遇到在饭店吃饭被“做局”（比如遭遇欺诈、强制消费、价格欺诈等不公正对待）的情况，可以按照以下步骤处理：

1. 保持冷静，固定证据
   首先不要与对方发生激烈冲突，避免激化矛盾。立即用手机拍摄现场环境（如菜单、消费凭证、店内环境）、录音录像（若对方有威胁或欺诈言行），保留好消费小票、转账记录等书面证据。这些是后续维权的关键依据。

2. 明确拒绝不合理要求，及时止损
   若对方以“最低消费”“服务费”等名义强制收费，或存在“酒水调包”“虚假宣传”等行为，应明确表示拒绝支付不合理费用，并要求按实际消费金额结账。若对方阻拦离开，可拨打110报警，说明遭遇“消费欺诈”或“限制人身自由”，警方到场后会协助处理。

3. 向监管部门投诉，启动行政调查
   离开现场后，可向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉，说明饭店名称、地址、事件经过及证据。监管部门会调查饭店是否存在价格违法、欺诈消费等行为，若查实可对其处罚（如罚款、停业整顿），并要求退还多收费用。

4. 通过法律途径主张权利
   若损失较大（如被强制消费数千元）或对方拒不退款，可向法院起诉，主张饭店构成“欺诈”或“强迫交易”，要求退还费用并赔偿损失（如交通费、误工费）。根据《消费者权益保护法》，若饭店存在欺诈，还可主张“退一赔三”（最低500元）。

补充建议：

• 若涉及多人被同一饭店“做局”，可联合其他受害者共同投诉或起诉，增强维权力度；
  
• 日常消费时注意核对菜单价格与实际收费是否一致，避免在无明码标价的饭店消费；
  
• 若饭店以“打折”“赠送”等名义诱导消费后反悔，可要求其履行承诺，或保留宣传证据作为维权依据。
  

遇到此类问题不必慌张，依法维权是有效途径。若有具体细节需要进一步分析，可直接向我咨询。