结论：开公司把债权人的钱占为己有，并不一定直接构成侵占罪，这需要根据具体情况来判断。

分析：

1. 侵占罪的定义：

   • 侵占罪，是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 公司行为与侵占罪的界限：

   • 在公司运营中，如果公司或其管理人员将债权人的资金非法占为己有，这首先涉及到的是公司财产与债权人财产的区分。若该资金本应属于公司所有，但被非法转移或占用，这可能构成对公司财产的侵占，但不一定直接构成对债权人的侵占罪，除非能证明该行为是直接针对债权人的财产进行的非法占有。
   • 如果公司或其管理人员通过欺诈、虚假陈述等手段，使债权人将资金交付给公司，然后公司或管理人员将这些资金非法占为己有，这种行为可能更接近于诈骗罪或其他相关犯罪，而非单纯的侵占罪。

3. 具体情境下的法律判断：

   • 如果资金属于公司所有，但被非法占用：这通常构成对公司财产的侵占，可能涉及公司内部的财务管理违规或职务侵占等，但不一定直接构成对债权人的侵占罪。债权人可以通过民事诉讼途径追讨债务，或要求公司承担违约责任。
   • 如果资金本应属于债权人，但被公司或管理人员非法占有：这种情况下，如果能够证明公司或管理人员有非法占有的故意，并且数额较大，拒不交还，那么可能构成侵占罪。但这种情况在实践中较为复杂，因为通常需要证明资金的所有权归属以及非法占有的故意。
   • 如果涉及欺诈或虚假陈述：如果公司或管理人员通过欺诈手段使债权人交付资金，然后非法占有，这可能构成诈骗罪或其他相关犯罪，而非侵占罪。

4. 法律建议：

   • 对于债权人而言，如果发现公司或其管理人员有非法占有其资金的行为，应首先收集相关证据，如合同、转账记录、沟通记录等。
   • 然后，可以咨询专业律师（即向我咨询），根据具体情况判断是否构成犯罪，以及应该采取何种法律途径来维护自己的权益。
   • 在民事诉讼方面，债权人可以要求公司承担违约责任，返还资金并赔偿损失。
   • 如果涉嫌犯罪，债权人可以向公安机关报案，要求追究公司或管理人员的刑事责任。

总结：开公司把债权人的钱占为己有，并不一定直接构成侵占罪。这需要根据资金的所有权归属、非法占有的故意以及具体行为方式等因素来综合判断。如果你遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。