结论：对方故意对着你吸鼻子侮辱人，在符合一定条件的情况下，你是可以起诉他的，这主要涉及到人格权侵权的问题。下面我从几个方面为你详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的相关规定，自然人享有基于人身自由、人格尊严产生的其他人格权益。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。如果对方故意对着你吸鼻子的行为，被认定为是对你人格尊严的侮辱，且这种侮辱行为造成了你的社会评价降低或者精神损害，那么对方就可能构成了对你名誉权的侵害。
二、起诉条件
存在侮辱行为：你需要有证据证明对方确实存在故意对着你吸鼻子的侮辱行为。这可以通过现场目击者的证言、视频监控录像、录音等方式来证明。
造成损害后果：你需要证明这种侮辱行为给你造成了实际的损害后果，比如你的社会评价因此降低，或者你因此遭受了精神上的痛苦和折磨。这可以通过你的陈述、医疗证明、心理咨询记录等方式来证明。
侮辱行为与损害后果之间存在因果关系：你需要证明对方的侮辱行为与你所遭受的损害后果之间存在直接的因果关系。也就是说，你需要证明是因为对方的侮辱行为才导致了你社会评价的降低或者精神上的痛苦。
三、法律建议
收集证据：如果你决定起诉对方，那么首先需要做的就是收集证据。这包括现场目击者的联系方式、视频监控录像、录音等能够证明对方侮辱行为的证据，以及能够证明你因此遭受损害后果的证据，如医疗证明、心理咨询记录等。
咨询律师：在起诉之前，我建议你先咨询一位专业的律师，比如我，左伟律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、离婚、交通事故、法律顾问、侵权纠纷领域。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和诉讼策略。
提起诉讼：如果你决定起诉对方，那么你需要向法院提交起诉状和相关证据材料。法院在受理你的起诉后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
四、可能的法律后果
如果法院认定对方确实构成了对你名誉权的侵害，那么对方可能需要承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等民事责任。具体的赔偿金额和方式会根据你遭受的损害后果和对方的过错程度等因素来确定。
最后，我想说的是，面对这种侮辱行为，你完全有权利维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。