当店铺发现少收了客人的钱时，这确实是一个需要妥善处理的问题，既关乎商家的利益，也涉及到与顾客的良好关系维护。以下是一些建议的处理步骤，希望能为您提供清晰、详细且有深度的解答：

一、核实情况

1. 检查交易记录：首先，商家应仔细核对交易记录，确认是哪一笔交易出现了少收款的情况，以及少收了多少金额。
2. 查看监控或记录：如果店铺有安装监控摄像头或保留了交易时的相关记录（如签购单、电子小票等），可以通过这些资料来确认交易详情和顾客信息。

二、尝试联系顾客

1. 利用支付平台功能：如果交易是通过微信支付、支付宝等电子支付方式完成的，商家可以尝试利用这些平台的“联系顾客”或“遗失提醒”功能（如微信支付中的相关功能，需商家在商户端操作上报，并说明情况，平台会尝试联系顾客）。但请注意，这些功能可能受到平台规则、顾客隐私设置等因素的限制，不一定能成功联系到顾客。
2. 其他联系方式：如果商家在交易过程中收集了顾客的联系方式（如电话号码、邮箱等），可以直接通过这些方式联系顾客，说明情况并请求补付。

三、处理方式选择

1. 友好沟通：在联系到顾客后，商家应以友好、诚恳的态度与顾客沟通，说明少收款的情况，并请求顾客补付差额。大多数顾客在了解情况后，会愿意配合补付。
2. 提供便利：为了方便顾客补付，商家可以提供多种支付方式供顾客选择，如线上支付、到店支付等。
3. 考虑特殊情况：如果顾客确实因为特殊原因（如经济困难、疏忽大意等）无法立即补付，商家可以与顾客协商分期付款、延期付款等解决方案。

四、预防措施

1. 加强培训：商家应加强对收银员的培训，提高他们的注意力和准确性，避免在交易过程中出现少收款的情况。
2. 使用技术手段：商家可以考虑使用更先进的收银系统或支付设备，这些设备通常具有更高的准确性和稳定性，可以减少人为错误的发生。
3. 定期核对账目：商家应定期核对账目，确保交易记录的准确性和完整性。一旦发现异常情况，应及时处理并查明原因。

五、法律途径（如必要）

如果商家尝试了多种方式仍无法联系到顾客或顾客拒绝补付，且少收款金额较大时，商家可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但请注意，这通常是一个复杂且耗时的过程，商家应谨慎考虑并咨询专业法律意见。

总之，当店铺发现少收了客人的钱时，商家应保持冷静、友好沟通，并尝试通过多种方式联系顾客补付。同时，商家也应加强预防措施，避免类似情况再次发生。希望这些建议能对您有所帮助！