针对您描述的情况，您可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

1. 关于借款不还的问题：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据法律规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。若借款人未按照约定返还借款，则构成违约，应当承担违约责任。
   • 法律建议：
     • 收集证据：首先，您需要收集所有与借款相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及对方未还款的事实。
     • 协商解决：在证据充分的情况下，您可以先尝试与对方进行协商，要求其按照约定还款。协商过程中，可以明确还款期限和方式，并保留好协商记录。
     • 提起诉讼：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还借款并支付逾期利息。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的主张。

2. 关于金戒指被拿走的问题：

   • 法律背景：如果对方在未经您同意的情况下拿走了您的金戒指，这可能构成侵占罪或盗窃罪，具体取决于对方拿走戒指时的主观意图和客观行为。若对方以非法占有为目的，秘密窃取您的财物，则构成盗窃罪；若对方虽未经过您同意但暂时占有您的财物，并拒不归还，则可能构成侵占罪。不过，侵占罪一般属于告诉才处理的案件，即需要您自行向法院提起诉讼。
   • 法律建议：
     • 收集证据：同样，您需要收集所有与金戒指被拿走相关的证据，包括监控录像、证人证言、购买凭证等，以证明金戒指的所有权以及对方拿走戒指的事实。
     • 报警处理：如果对方的行为涉嫌盗窃，您可以立即向公安机关报案，要求公安机关立案侦查。在报案时，您需要提供详细的案情描述和证据材料。
     • 提起诉讼：如果对方的行为构成侵占罪，且您希望追究其刑事责任，您可以向法院提起自诉。同时，您也可以考虑提起民事诉讼，要求对方返还金戒指或赔偿其价值。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生冲突或采取过激行为，以免加重事态或给自己带来不必要的麻烦。
• 及时行动：一旦发现对方有违约或违法行为，应尽快采取行动。拖延时间可能会导致证据丢失或对方转移财产等不利后果。
• 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持谨慎和耐心。法律程序可能需要一定的时间和精力来推进，但只要您坚持下去并寻求专业帮助，最终一定能够维护自己的合法权益。