结论：办案人员给您定的是掩饰隐瞒犯罪所得罪，而手机查询显示的是盗窃罪，这很可能是因为两罪在构成要件、行为特征等方面存在差异，且具体案件事实的认定和法律适用需要由办案机关根据证据和法律规定进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、两罪的基本构成要件
盗窃罪：
- 构成要件：以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
- 行为特征：通常表现为直接窃取他人财物，不涉及对赃物的处理或掩饰。
掩饰隐瞒犯罪所得罪：
- 构成要件：明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。
- 行为特征：涉及对赃物的处理或掩饰，如藏匿、转移、销售等，目的是使赃物难以被追查或发现。
二、两罪在案件中的可能应用
如果您的行为更符合盗窃罪：
- 如果您直接参与了盗窃行为，如撬锁、入室盗窃等，且没有涉及对赃物的后续处理或掩饰，那么您可能构成盗窃罪。
- 但办案人员给您定的是掩饰隐瞒犯罪所得罪，这可能是因为办案机关认为您虽然未直接参与盗窃，但参与了后续对赃物的处理或掩饰行为。
如果您的行为更符合掩饰隐瞒犯罪所得罪：
- 如果您明知是盗窃所得的财物，仍然予以窝藏、转移、收购或代为销售等，那么您可能构成掩饰隐瞒犯罪所得罪。
- 办案机关可能根据您的行为特征、主观明知程度以及与其他犯罪嫌疑人的关联等因素，综合判断您构成此罪。
三、案件事实认定和法律适用的复杂性
案件事实的认定：
- 办案机关在认定案件事实时，会依据收集到的证据进行综合判断。这些证据可能包括现场勘查记录、证人证言、监控视频、物证等。
- 如果证据显示您参与了盗窃行为，但您又辩解称只是参与了后续对赃物的处理或掩饰，那么办案机关需要进一步调查核实，以确定您的具体行为性质。
法律适用的选择：
- 在法律适用上，办案机关会根据案件事实和法律规定，选择最符合的罪名进行定罪处罚。
- 如果您的行为既符合盗窃罪的构成要件，又符合掩饰隐瞒犯罪所得罪的构成要件，那么办案机关需要根据具体情节和法律规定，选择最合适的罪名进行定罪。这可能涉及想象竞合犯或牵连犯等法律问题的处理。
四、建议与后续行动
了解案件详情：
- 建议您尽快了解案件的具体情况，包括办案机关认定的犯罪事实、证据情况以及法律适用等。
咨询专业律师：
- 由于案件涉及刑事犯罪，且法律适用复杂，建议您咨询专业律师（即我，曲衍桥律师，专注于取保候审、律师会见领域），以便获得更具体的法律建议和辩护策略。
积极配合调查：
- 在案件调查过程中，建议您积极配合办案机关的工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便办案机关能够更准确地认定案件事实和法律适用。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。