往别人身上泼粪水是一种极其恶劣且违法的行为，它不仅严重损害了他人的人格尊严和身体健康，还破坏了社会的和谐与秩序。针对这一问题，我将从法律责任和处理方式两个方面进行详细解答。
一、法律责任分析
治安管理处罚：
- 泼粪行为明显具有侮辱性质，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，公然侮辱他人将受到五日以下拘留或五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
- 若泼粪行为出于无端挑衅、无事生非等动机，扰乱社会公共秩序，则构成寻衅滋事。依据《治安管理处罚法》第二十六条，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
刑事责任：
- 若泼粪行为导致他人身体受伤，达到轻伤及以上程度，则可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 若泼粪行为公然贬损他人人格，破坏他人名誉，且情节严重，则可能构成侮辱罪。依据《刑法》第二百四十六条，以暴力或其他方法公然侮辱他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。
民事赔偿责任：
- 泼粪行为侵犯了他人的身体权、健康权、人格尊严权等民事权益。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。受害者可以要求侵权人停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，并赔偿因此遭受的损失，包括精神损害赔偿、身体清洁费用、心理治疗费用等。
二、处理方式建议
立即报警：
- 一旦遭遇泼粪行为，应立即向当地公安机关报案，提供详细的情况描述和证据，如现场照片、视频或目击者证言等。
保留证据：
- 尽可能保留与泼粪行为相关的所有证据，包括衣物、现场照片、视频、医疗记录等。这些证据将有助于后续的法律程序和赔偿请求。
寻求医疗帮助：
- 如果泼粪行为导致身体受伤或不适，应立即寻求医疗帮助，并保留好医疗记录作为证据。
咨询法律专业人士：
- 在处理此类事件时，建议咨询法律专业人士，如律师或法律援助机构，以了解自己的权益和可行的法律途径。
心理支持：
- 泼粪行为不仅对身体造成伤害，还可能对心理造成长期影响。因此，建议寻求心理支持或咨询，以帮助应对可能的心理创伤。
总之，往别人身上泼粪水是一种严重的违法行为，可能面临多重法律责任的追究。因此，我强烈建议公众尊重他人的尊严和权利，避免采取此类不道德和非法的行为。在遇到纠纷或矛盾时，应寻求和平、理性的解决方式，如协商、调解或诉诸法律途径，以维护自身的合法权益和社会的和谐稳定。