结论：在担保人未知情况下做担保，贷款方扣担保人钱的行为可能涉嫌违法，担保人可通过多种途径维护自身权益。以下从不同角度进行分析：

一、担保合同的效力问题

1. 担保人不知情，担保合同可能无效

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是担保人与债权人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。若担保人在不知情的情况下被设定为担保人，且未在担保合同上签字或以其他方式表示同意，则该担保合同对担保人而言可能不具有法律效力。因为担保合同的成立需要担保人的真实意思表示，未经担保人同意的担保行为，对担保人不产生法律约束力。

2. 若存在欺诈、胁迫等情形，担保合同可撤销

   • 如果担保人是在被欺诈、胁迫等情形下签订的担保合同，根据《民法典》的规定，担保人有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同。撤销后，担保合同自始无效，担保人无需承担担保责任。

二、贷款方扣担保人钱的行为分析

1. 未经担保人同意，贷款方无权扣款

   • 在担保合同无效或可撤销的情况下，贷款方未经担保人同意，擅自扣划担保人账户资金的行为，可能构成侵权。担保人有权要求贷款方返还被扣划的资金，并可能要求贷款方承担因此造成的损失。

2. 贷款方可能面临法律责任

   • 如果贷款方明知担保合同无效或可撤销，仍故意扣划担保人资金，贷款方可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。具体责任形式需根据案件具体情况和法律规定进行判断。

三、担保人的维权途径

1. 与贷款方协商

   • 担保人可以首先尝试与贷款方进行协商，说明担保合同无效或可撤销的情况，要求贷款方返还被扣划的资金。协商过程中，担保人可以保留相关证据，如担保合同、扣款记录等，以备后续维权使用。

2. 向监管部门投诉

   • 如果协商无果，担保人可以向相关监管部门（如银保监会、地方金融监管局等）进行投诉，要求监管部门对贷款方的违法行为进行调查和处理。

3. 提起诉讼或仲裁

   • 如果投诉仍未解决问题，担保人可以向人民法院提起诉讼或根据担保合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁，要求贷款方返还被扣划的资金并承担相应责任。在诉讼或仲裁过程中，担保人需要提供充分的证据证明担保合同无效或可撤销以及贷款方的违法行为。

建议：担保人在遇到此类问题时，应尽快收集相关证据，如担保合同、扣款记录、沟通记录等，并咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。同时，担保人应保持冷静，通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为导致问题复杂化。