核心结论：夫妻双方以未注册公司名义采购，可能涉及民事法律风险、行政法律风险甚至刑事法律风险，需根据具体情况采取不同处理方式。以下分情况详细说明：

1. 民事法律风险及处理

• 风险：以未注册公司名义采购，本质上属于个人行为（即使以“公司”名义）。若采购合同一方主体不存在（未注册公司无主体资格），合同效力可能受影响。若夫妻一方或双方在合同上签字，可能被认定为个人债务，需以个人财产（包括夫妻共同财产）承担责任。若采购用于家庭共同生活或经营，可能被认定为夫妻共同债务，双方需共同偿还。
• 处理建议：
  • 补签合同：若采购合同已签订但未履行完毕，可与供应商协商，以夫妻一方或双方个人名义重新签订合同，或补充明确实际履行主体为个人。
  • 明确债务性质：若采购用于家庭共同生活或经营，建议夫妻双方书面确认债务性质，避免后续纠纷。
  • 保留证据：保留采购合同、付款凭证、货物用途等证据，证明债务性质及资金流向。

2. 行政法律风险及处理

• 风险：以未注册公司名义开展经营活动，可能违反《公司登记管理条例》或《市场主体登记管理条例》，面临工商行政管理部门处罚，如责令改正、罚款（通常为1万元以下，情节严重可能更高）。
• 处理建议：
  • 尽快注册公司：若计划长期经营，建议尽快完成公司注册，将未注册期间的业务纳入公司名下，避免持续违法。
  • 停止违法行为：若仅偶尔采购，建议停止以未注册公司名义开展活动，改用个人名义或已注册主体。
  • 配合调查：若已被工商部门查处，应积极配合调查，主动说明情况，争取从轻处理。

3. 刑事法律风险及处理

• 风险：若以未注册公司名义实施诈骗、合同诈骗等行为，可能触犯《刑法》相关规定，面临刑事责任。例如，虚构公司名义骗取货物或货款，可能构成合同诈骗罪（数额较大可处3年以下有期徒刑，数额巨大可处3-10年有期徒刑）。
• 处理建议：
  • 立即停止行为：若存在欺诈意图或行为，应立即停止，避免损失扩大。
  • 主动退赔：若已造成对方损失，应主动退赔，争取取得对方谅解，降低刑事风险。
  • 咨询律师：若已被刑事立案，应尽快委托律师介入，分析案件事实，制定辩护策略。

4. 特殊情形处理

• 夫妻共同经营但未注册：若夫妻双方实际共同经营但未注册公司，建议通过以下方式规范：
  • 签订合伙协议：明确双方权利义务、出资比例、利润分配等，避免后续纠纷。
  • 使用个人账户：若暂不注册公司，建议使用夫妻一方或双方个人账户进行资金往来，并保留完整记录。
  • 注册个体工商户：若经营规模较小，可注册个体工商户，以合法主体开展活动。

总结：夫妻双方以未注册公司名义采购，需根据具体用途、合同履行情况、是否涉及欺诈等因素，综合判断法律风险并采取相应措施。建议优先规范主体资格，避免法律风险；若已产生纠纷，应保留证据并咨询专业律师，制定解决方案。如有进一步问题，可直接向我咨询。