建筑工程和水利工程对违法分包的处罚措施在本质上是一致的，均依据相关法律法规进行严厉处罚，以维护建筑市场的秩序和保障工程质量安全。以下是对这两类工程违法分包处罚的详细分析：
一、行政责任
责令改正与停止违法行为：
- 无论是建筑工程还是水利工程，一旦发现违法分包行为，行政主管部门会立即责令相关单位停止违法行为，并采取措施纠正已造成的后果。
没收违法所得：
- 违法分包单位因违法分包所获得的全部收益，包括分包工程的价款、利润等，都将被依法没收。
罚款：
- 根据违法分包的严重程度，行政主管部门会对违法分包单位处以罚款。一般情况下，罚款金额为分包工程合同金额的0.5%以上1%以下；若情节严重，罚款金额可能提高至1%以上2%以下。这一措施在建筑工程和水利工程中均适用。
责令停业整顿：
- 对于违法分包情节严重的单位，行政主管部门可能会责令其停业整顿，限制其在一定时间内不得从事相关工程施工活动。
降低资质等级或吊销资质证书：
- 对于多次违法分包或违法分包情节特别严重的单位，行政主管部门将降低其资质等级，甚至吊销其资质证书。这意味着该单位将失去从事相关工程施工的资格。
二、连带责任
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关水利工程法规，承包单位对因转包工程或者违法分包的工程不符合规定的质量标准造成的损失，与接受转包或者分包的单位承担连带赔偿责任。这一规定在建筑工程和水利工程中均适用，确保受害者的合法权益得到保障。
三、对相关责任人的处罚
- 除了对单位进行处罚外，行政主管部门还会对违法分包行为的直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予个人处罚。处罚形式包括但不限于罚款、暂扣或者吊销其执业资格证书、行政处分（如警告、记过、撤职等）。这些措施旨在追究个人的法律责任，防止类似违法行为再次发生。
四、水利工程违法分包的特别规定
- 虽然建筑工程和水利工程在违法分包的处罚上本质一致，但水利工程可能因其特殊性，在具体实施细则或地方性法规中有一些特别规定。例如，某些地区可能针对水利工程制定了更严格的违法分包处罚措施，或者对违法分包的认定标准有所细化。因此，在处理水利工程违法分包案件时，除了参考一般建筑法规外，还需关注当地的水利工程法规。
总结与建议：
- 建筑工程和水利工程对违法分包的处罚措施是严厉且全面的，不仅涉及对单位的行政处罚、连带责任追究，还包括对相关责任人的个人处罚。
- 建筑单位和水利工程施工单位应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，避免违法分包行为的发生。
- 若遇到违法分包问题或相关法律纠纷，建议及时咨询专业律师（即我本人），以便获得更具体、更专业的法律建议。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。