针对“借出的钱到期没还且逾期3年”的情况，核心结论是：您可以通过协商、诉讼或申请支付令等方式追讨欠款，但需注意诉讼时效问题，并提前收集好相关证据。以下是具体分析和建议：

1. 诉讼时效问题
   根据《民法典》规定，民间借贷的诉讼时效为3年，自还款期限届满之日起算。若逾期已满3年，需确认是否存在“诉讼时效中断”的情形（如您曾向对方催款、对方承诺还款等）。若有证据证明时效中断，则诉讼时效重新计算3年；若无证据，对方可能以“超过诉讼时效”为由抗辩，导致法院驳回诉求。
   建议：立即整理催款记录（如短信、微信、录音等），若有时效中断证据，可继续通过法律途径追讨；若无证据，需尽快采取行动（如重新催款并留存证据）。

2. 追讨方式选择

   • 协商解决：优先尝试与对方沟通，明确还款计划（如分期还款），并签订书面协议（避免口头约定）。若对方同意还款，可降低诉讼成本。
     
   • 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，要求对方返还本金及逾期利息（若合同有约定，按约定计算；无约定则按LPR利率计算）。
     
   • 申请支付令：若证据充分（如借条、转账记录等），可向法院申请支付令，对方若未在15日内提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行。
     

3. 证据收集与准备
   无论选择哪种方式，均需提前收集以下证据：

   • 借款合同、借条、欠条等书面凭证；
     
   • 转账记录、银行流水等证明资金交付；
     
   • 催款记录（如聊天记录、录音、律师函等）；
     
   • 对方身份信息（如身份证复印件、联系方式等）。
     

4. 执行风险防范
   即使胜诉，若对方无财产可供执行，可能导致“执行难”。建议：在起诉前申请财产保全（冻结对方银行账户、房产等），或在诉讼中同步调查对方财产线索（如工资、股权、车辆等），以提高执行成功率。

行动建议：

1. 立即整理所有证据，确认诉讼时效是否中断；
   
2. 根据证据情况，选择协商、诉讼或支付令；
   
3. 若决定诉讼，尽快起草起诉状并提交法院，避免时效进一步延误。
   

如有进一步问题（如证据细节、诉讼流程等），可直接向我咨询。