结论：上夜班猝死，老板是否有责任需根据具体情况判断，主要看是否构成工伤以及老板是否存在过错。
一、若构成工伤，老板需承担相应责任
根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。在此情况下：
工伤认定：如果员工在上夜班期间猝死，且符合上述“工作时间和工作岗位，突发疾病死亡”的条件，那么应当被认定为工伤。
老板责任：一旦认定为工伤，老板（即用人单位）需要承担相应的工伤保险责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。这些费用通常由工伤保险基金支付，但如果老板未为员工缴纳工伤保险，则这些费用需由老板自行承担。
二、若不构成工伤，老板责任需视具体情况而定
如果员工猝死的情况不符合工伤认定的条件，那么老板的责任就需要根据具体情况来判断了。这主要涉及到老板是否存在过错，以及过错与员工猝死之间是否存在因果关系。
老板过错：如果老板存在强迫加班、未提供安全的工作环境、未及时组织救援等过错行为，且这些行为与员工猝死之间存在因果关系，那么老板可能需要承担相应的民事赔偿责任。
无过错情况：如果老板没有过错，或者过错与员工猝死之间没有因果关系，那么老板通常不需要承担法律责任。但出于人道主义考虑，老板可能会给予一定的经济补助或慰问。
三、建议与行动
及时申请工伤认定：如果员工家属认为员工猝死构成工伤，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提供相关证据材料。
收集证据：在申请工伤认定或寻求民事赔偿的过程中，收集证据至关重要。这包括工作记录、医疗记录、证人证言等，这些证据将有助于证明员工猝死与工作之间的关系以及老板是否存在过错。
咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及复杂的法律问题和程序，建议员工家属在处理此类事件时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助员工家属维护合法权益。
四、可能面临的法律后果
如果构成工伤：老板需承担工伤保险责任，支付相应的赔偿费用。如果老板未为员工缴纳工伤保险，还可能面临行政处罚。
如果不构成工伤但老板存在过错：老板可能需要承担民事赔偿责任，支付医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。
如果既不构成工伤老板也无过错：老板通常不需要承担法律责任，但可能会出于人道主义考虑给予一定的经济补助。
总之，上夜班猝死老板是否有责任需根据具体情况判断。如果员工家属对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。