船舶舱底油污水过多主要违反了《中华人民共和国海洋环境保护法》以及《防治船舶污染海洋环境管理条例》中的相关规定。以下是对这些规定的详细解释以及可能的法律后果：
违反《中华人民共和国海洋环境保护法》：
- 规定内容：该法明确规定了船舶在航行、停泊、作业过程中，必须采取有效措施，防止油类、油性混合物和其他废弃物污染海洋环境。船舶舱底油污水过多，若未经处理直接排放或处理不当，将构成对海洋环境的污染，违反该法的相关规定。
- 法律后果：根据违法行为的严重程度和造成的后果，船舶所有人或经营人可能面临警告、罚款、责令停航、改航、停止作业等行政处罚。在严重情况下，还可能承担刑事责任。
违反《防治船舶污染海洋环境管理条例》：
- 规定内容：该条例对船舶污染物的排放、接收、处理等方面做出了具体规定。船舶舱底油污水属于船舶污染物的一种，必须按照规定的程序和标准进行处理和排放。若船舶舱底油污水过多，且未按照规定进行处理或排放，将违反该条例的相关规定。
- 法律后果：同样，根据违法行为的严重程度，船舶所有人或经营人可能面临罚款、责令限期改正、吊销相关证书等行政处罚。在造成严重污染的情况下，还可能面临更严厉的处罚，包括刑事责任。
法律建议：
- 合规操作：船舶所有人或经营人应确保船舶舱底油污水得到妥善处理，符合国家和地方的相关排放标准。这包括安装和使用有效的油水分离设备，定期清理舱底油污水，并记录处理情况。
- 加强培训：对船员进行环保法规和操作规程的培训，提高他们的环保意识和操作技能，确保船舶在航行过程中严格遵守相关法规。
- 应急准备：制定应急预案，以应对可能发生的油污水泄漏等突发事件。这包括准备必要的应急设备和物资，以及定期进行应急演练。
可能面临的法律风险：
- 若船舶舱底油污水过多且未经处理直接排放，不仅可能面临上述行政处罚，还可能对海洋环境造成长期损害，影响渔业资源、旅游资源和人类健康。
- 在极端情况下，如油污水泄漏导致重大海洋污染事故，船舶所有人或经营人可能面临巨额赔偿和刑事责任。
因此，船舶所有人或经营人应高度重视船舶舱底油污水的处理问题，确保合规操作，以维护海洋环境的健康和可持续发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。