结论：公证作假不能单纯以三年诉讼时效进行抗诉，具体能否抗诉及抗诉方式需结合案件具体情况和法律规定来判断。

分析：

1. 诉讼时效的适用范围：

   • 诉讼时效通常适用于民事权利的保护，即当民事权利受到侵害时，权利人需要在法定的时效期间内行使请求权，否则将丧失胜诉权。然而，在刑事案件中，特别是涉及公证作假等违法行为时，诉讼时效的适用并不直接等同于民事案件。

2. 公证作假的法律性质：

   • 公证作假可能构成伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪等刑事犯罪。对于这类犯罪，法律有明确的追诉时效规定，但并非简单的“三年诉讼时效”。追诉时效的长短取决于犯罪的法定最高刑，可能从五年到二十年不等，甚至在某些情况下不受追诉时效的限制。

3. 抗诉的法律依据与条件：

   • 抗诉是检察机关对法院判决、裁定提出异议的一种法律监督方式。在刑事案件中，如果检察机关认为法院的判决、裁定存在错误，可以在法定期限内提出抗诉。但抗诉并非基于诉讼时效，而是基于对判决、裁定合法性的审查。
   • 对于公证作假案件，如果检察机关认为法院的判决、裁定未依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任，或者量刑不当等，可以在法定期限内提出抗诉。但这一抗诉行为与“三年诉讼时效”无直接关联。

4. 具体案件的处理：

   • 在处理公证作假案件时，应首先确定犯罪的性质和法定最高刑，从而确定追诉时效。
   • 如果案件仍在追诉时效内，且检察机关认为有必要提出抗诉，应依法进行。
   • 如果案件已过追诉时效，除非存在不受追诉时效限制的情形（如犯罪嫌疑人逃避侦查或审判等），否则检察机关将无法再对案件提出抗诉。

建议：

• 如果您或他人涉及公证作假案件，并担心诉讼时效或抗诉问题，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件的法律性质和可能的法律后果。
• 律师将根据案件的具体情况，结合相关法律规定，为您提供专业的法律意见和辩护策略。

可能法律后果：

• 如果公证作假行为被认定为犯罪，犯罪嫌疑人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
• 如果检察机关提出抗诉并得到法院支持，原判决、裁定可能被撤销或改判，从而影响犯罪嫌疑人的刑罚执行。