未经检疫的猪肉产品上市，主要由县级以上地方人民政府农业农村主管部门和食品安全监督管理部门进行处罚。具体来说，处罚可以从以下几个角度进行详细分析：

1. 行政处罚角度：

   • 依据法规：根据《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
   • 具体处罚：
     • 县级以上地方人民政府农业农村主管部门可责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下罚款（或货值金额百分之十至百分之五十的罚款）。
     • 食品安全监督管理部门则可能根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款，货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
     • 若情节严重，还可能被责令停业整顿，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以上五倍以下罚款，甚至吊销许可证，并可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

2. 刑事处罚角度：

   • 入罪情形：如果销售明知是不符合食品安全标准的食品，如未检疫的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 量刑标准：一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿责任角度：

   • 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。

总结与建议： 未经检疫的猪肉产品上市是严重的违法行为，不仅违反了动物防疫和食品安全的相关法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，商家和个人在销售猪肉前，必须确保猪肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，相关部门也应加强监管力度，严厉打击违法行为，以保障食品安全和公众健康。如果您遇到此类问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。