针对你跑运营车非法运营盈利三百元被抓到要罚多少的问题，结论是罚款的具体数额并非固定，而是根据相关法律法规的规定，结合违法情节的严重程度来确定的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条的规定，未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营的，由县级以上地方人民政府交通运输主管部门责令停止经营；有违法所得的，没收违法所得，处违法所得2倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，处3万元以上10万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
二、罚款计算
有违法所得的情况：
- 你的违法所得是300元，根据法规，罚款数额将是违法所得的2倍以上10倍以下。
- 计算公式：罚款数额 = 违法所得 × (2至10的倍数)
- 具体数额：因此，罚款数额可能在600元（300元×2）至3000元（300元×10）之间。
特殊情况说明：
- 如果交通运输主管部门认为你的违法情节特别轻微，或者存在其他法定减轻处罚的情形，罚款数额可能会低于上述范围的下限。
- 反之，如果违法情节严重，或者存在从重处罚的情形，罚款数额可能会接近或达到上述范围的上限。
三、其他法律后果
除了罚款外，你还可能面临以下法律后果：
- 没收违法所得：你的300元违法所得可能会被没收。
- 责令停止经营：你需要立即停止非法运营行为。
- 构成犯罪的追究刑事责任：如果非法运营行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
四、建议
- 积极配合调查：在接到处罚通知后，应积极配合交通运输主管部门的调查，如实陈述事实，提供相关证据。
- 及时缴纳罚款：如果对处罚决定无异议，应及时缴纳罚款，以避免产生滞纳金或其他不利后果。
- 考虑合法运营：如果你希望继续从事运营车业务，建议依法申请道路运输经营许可，合法经营。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。