捡到超市500元购物卡不归还，这一行为在法律上可能构成违法，具体取决于购物卡的性质及持卡人的意愿。以下从不同角度进行详细分析：

1. 购物卡性质与法律关系：

   • 若购物卡为不记名、不挂失类型，且超市未设置密码或身份验证机制，持卡人遗失后，拾得者理论上可以消费。但从道德和法律精神层面，拾得者应主动归还或交至超市服务台，因为这属于不当得利，即没有合法依据获得利益，造成他人损失。
   • 若购物卡为记名或可挂失类型，拾得者消费则可能构成盗窃或侵占。因为此时购物卡与持卡人身份关联，拾得者明知非己所有而非法占有，违反了《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪或侵占罪的规定（具体取决于购物卡价值及情节严重程度）。不过，就500元而言，一般可能达不到刑事立案标准，但会受到治安管理处罚法的规制。

2. 法律后果：

   • 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人。拾得人拒不返还的，权利人可以依法向人民法院提起民事诉讼，要求拾得人返还遗失物及可能产生的孳息或损失。
   • 行政责任：若拾得者消费购物卡的行为被认定为盗窃或侵占（尽管价值可能不高），根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，可能面临罚款、拘留等行政处罚。
   • 刑事责任：在极端情况下，如拾得者多次实施此类行为，或购物卡价值极高，可能构成盗窃罪或侵占罪，面临刑事处罚。但就500元购物卡而言，刑事责任的风险相对较低。

3. 建议与行动：

   • 拾得者：应主动归还购物卡至超市服务台或联系持卡人，避免不必要的法律纠纷和道德谴责。
   • 持卡人：若遗失购物卡，应立即联系超市挂失或查询消费记录，并尝试通过超市协助找回。若无法找回，可考虑向公安机关报案或寻求法律援助。

总结来说，捡到超市500元购物卡不归还，虽然不一定直接构成刑事犯罪，但违反了民事法律规定和道德准则。拾得者应主动归还，以维护良好的社会秩序和道德风尚。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。