餐饮行业使用假健康证，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体来说：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如果餐饮单位安排未取得健康证明或者患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

举例说明：某餐厅因使用假健康证明被市场监管部门查处，监管部门首先责令其改正，并给予警告。若餐厅拒不改正，继续使用假健康证明，则可能面临五千元以上五万元以下的罚款，甚至被责令停产停业或吊销许可证。

二、刑事责任

如果伪造健康证明的行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

举例说明：某餐饮单位员工伪造健康证明，且数量较多、情节严重，被公安机关立案侦查并移送检察机关审查起诉。最终，该员工因伪造国家机关证件罪被法院判处有期徒刑，并处罚金。

三、其他后果

除了行政处罚和刑事责任外，使用假健康证明还可能对餐饮单位的声誉造成严重影响，导致消费者信任度下降，进而影响经营。同时，如果因使用假健康证明导致食品安全事故，餐饮单位还将承担相应的民事赔偿责任。

建议：

1. 严格遵守法律法规：餐饮单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保从业人员持有有效的健康证明上岗工作。
2. 加强内部管理：餐饮单位应建立健全内部管理制度，加强对从业人员健康证明的审核和管理，防止使用假健康证明的情况发生。
3. 及时整改问题：如果发现从业人员使用假健康证明，餐饮单位应立即整改，并主动向监管部门报告情况，积极配合调查处理。

作为专业律师，我提醒餐饮单位及从业人员要高度重视健康证明的重要性，切勿心存侥幸使用假健康证明。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。