针对您提出的“食品安全法买到变质海鲜怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿方式与金额

1. 退货退款： 当您购买到变质的海鲜时，首先有权要求商家进行退货，并全额退还您支付的款项。这是消费者最基本的权益，商家应当无条件接受。

2. 价款赔偿与增加赔偿：

   • 除了退货退款外，如果商家明知海鲜已经变质却仍然销售，您还有权要求商家支付额外的赔偿金。
   • 赔偿金的标准通常为海鲜价款的十倍，或者您因此遭受损失的三倍（以较高者为准）。
   • 如果按照上述标准计算出的赔偿金额不足1000元，那么商家应按照1000元的标准进行赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质海鲜而导致了人身损害，如食物中毒等，那么商家或生产者还需要承担您因此产生的医疗费用、护理费、交通费、误工费等相应赔偿责任。
   • 若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

二、生产经营者责任划分

• 连带责任：根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合标准的食品，消费者可以向生产者或经营者中的任何一方要求赔偿。这意味着，无论问题出在生产环节还是销售环节，您都有权向其中一方或双方同时要求赔偿。
• 追偿权：在赔偿后，如果确定是生产者或经营者的责任，已赔偿的一方有权向责任方进行追偿。这有助于确保责任方承担其应有的责任。

三、惩罚性赔偿

• 对于明知是不符合食品安全标准的食品仍然生产或经营的行为，法律还规定了惩罚性赔偿制度。这意味着，除了赔偿您的实际损失外，商家或生产者还需要支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿金。这一制度旨在严厉制裁违法生产经营者，维护市场秩序和消费者权益。

四、维权途径与证据保留

• 协商：在发现海鲜变质后，您可以首先尝试与商家进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
• 投诉与举报：如果协商不成，您可以向当地的消费者权益保护机构投诉，或者向市场监管部门举报商家的违法行为。
• 诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您还可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求商家或生产者承担相应的赔偿责任。
• 证据保留：在整个维权过程中，您应妥善保留购物凭证（如发票、购物小票）、食品包装、变质海鲜样本及相关照片或视频等证据。这些证据将有助于您证明自己的权益受到了侵害，并确保您的合法权益得到有效维护。

综上所述，当您购买到变质海鲜时，应充分了解自己的权益和赔偿途径，并积极采取措施维护自身合法权益。同时，也提醒广大商家要严格遵守食品安全法规，确保食品质量与安全，以维护消费者的健康和权益。