结论：在您毕业后去国企实习并签订实习协议的情况下，辞职后一般应开具的是实习证明，而非离职证明。不过，具体开具哪种证明还需根据实习协议的内容以及国企的内部规定来确定。
分析说明：
实习证明与离职证明的区别：
- 实习证明：通常用于证明某人在某段时间内在某单位进行了实习活动，包括实习的起止时间、实习岗位、实习内容等信息。它是对实习经历的一种官方认可。
- 离职证明：则主要用于证明某人与某单位之间的劳动关系已经解除或终止，包括离职的原因、离职时间等信息。它通常是在正式员工离职时由单位出具的。
实习协议的性质：
- 实习协议是实习生与实习单位之间就实习活动达成的协议，它不同于劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。而实习协议更多关注的是实习生的学习、实践以及实习单位的指导、培养等义务。
国企的内部规定：
- 不同的国企可能有不同的内部规定和流程。有些国企可能对于实习生的离职有特定的要求或流程，包括是否需要开具离职证明等。因此，在具体操作时，还需要参考国企的内部规定。
建议与行动：
- 查看实习协议：首先，建议您仔细查看与国企签订的实习协议，看协议中是否有关于离职后开具证明的具体规定。
- 咨询国企人事部门：如果实习协议中没有明确规定，或者您对协议内容有疑问，建议您直接咨询国企的人事部门或相关负责人，了解他们的具体要求和流程。
- 保留相关证据：在实习期间，建议您保留好与实习相关的所有证据，如实习协议、工作记录、考勤记录等，以备不时之需。
后续思考：
- 如果国企坚持要开具离职证明，而您认为这并不符合实习协议的约定或实习的性质，您可以与国企进行协商，或者寻求法律途径解决争议。
- 在未来的实习或工作中，建议您在签订协议前仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务，以及离职后的相关流程和要求，以避免类似的争议发生。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。