若赔付方承诺一周内到账但一直未到账，您可以按照以下步骤处理：

1. 核实承诺内容与证据留存
   首先，确认赔付方是否以书面形式（如合同、协议、邮件、短信等）明确承诺“一周内到账”。若仅有口头承诺，需通过聊天记录、通话录音等方式固定证据。若存在书面承诺，需检查条款中是否约定了逾期赔付的违约责任（如违约金、利息等），这将直接影响后续维权策略。

2. 主动联系赔付方，明确原因与期限
   通过电话、邮件或书面函件联系赔付方，要求其说明未到账的具体原因（如财务流程延迟、系统故障等），并要求其提供新的明确到账时间。若对方以“内部审批”“资金周转”等理由拖延，需警惕其可能存在履约困难，此时应要求对方出具书面说明，并保留沟通记录作为证据。

3. 发送正式催告函，固定违约事实
   若沟通无果，可委托律师或自行向赔付方发送《催告函》，明确要求其限期履行赔付义务（如3日内到账），并告知逾期将采取法律措施。催告函需通过EMS邮寄（留存寄送凭证），或在对方签收的条件下通过电子邮件发送，以证明对方已收悉。此步骤可强化对方违约的证据链，为后续诉讼或仲裁提供支持。

4. 根据合同条款选择维权路径

   • 若合同约定仲裁条款：需向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁结果具有强制执行力，但程序相对灵活，适合争议金额较大或需保密的案件。
     
   • 若合同未约定仲裁或约定诉讼：可向赔付方所在地或合同履行地法院提起民事诉讼，要求其支付赔付款项及逾期利息（若无约定利息，可主张LPR利率的损失赔偿）。诉讼周期较长，但判决结果具有普遍约束力。
     
   • 若赔付方存在根本违约（如明确表示拒绝赔付或丧失履约能力）：可依据《民法典》第563条主张解除合同，并要求其赔偿全部损失（包括直接损失与可得利益损失）。

5. 申请财产保全，防止转移资产
   在诉讼或仲裁过程中，若担心赔付方转移财产，可向法院申请财产保全，冻结其银行账户、房产、车辆等资产。申请保全需提供担保（如保险公司出具的保函），且保全范围需与诉求金额相当。此步骤可有效保障后续执行阶段的权益实现。

6. 执行阶段强制划扣款项
   若获得生效判决或仲裁裁决，但赔付方仍不履行，可向法院申请强制执行。法院可通过查封、扣押、拍卖资产，或直接划扣银行账户余额等方式强制执行。若赔付方确无财产可供执行，可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费行为（如乘坐飞机、高铁等），并追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任（情节严重的情况下）。

提示：整个过程中需注意证据的完整性与时效性（如诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算）。若赔付方为企业，还需关注其经营状况，避免因企业破产导致债权无法实现。如有具体合同或沟通记录，可进一步向我提供，我将协助分析条款效力与维权策略。