工伤伙食费和护理费并非必须劳动能力鉴定后才可报销，但具体报销条件和流程需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 住院伙食补助费
   根据《工伤保险条例》第三十条，职工因工伤住院治疗的，由工伤保险基金支付住院伙食补助费，标准通常为统筹地区人民政府规定的具体金额（如每天50-100元）。此费用与劳动能力鉴定无关，只要符合“因工伤住院”的条件即可申请报销，无需等待鉴定结果。但需注意：

   • 需提供医院出具的住院证明、费用清单等材料；
     
   • 若单位未缴纳工伤保险，由单位承担费用。

2. 停工留薪期护理费
   根据《工伤保险条例》第三十三条，职工因工伤需要暂停工作接受医疗的，在停工留薪期内（一般不超过12个月），原工资福利待遇不变，由单位按月支付。若生活不能自理需护理的，护理费由单位负责，标准需参考当地规定（如按护理人员工资或统筹地区平均工资的一定比例支付）。此阶段：

   • 无需劳动能力鉴定，但需医院出具“生活不能自理”的证明；
     
   • 若单位拒绝支付，可通过劳动仲裁主张权益。

3. 劳动能力鉴定后的护理费
   若工伤职工经鉴定为生活完全不能自理、大部分不能自理或部分不能自理（依据《工伤保险条例》第三十四条），则从鉴定结论作出之月起，由工伤保险基金按月支付生活护理费，标准为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或30%。此费用需以劳动能力鉴定结论为前提，且仅针对长期护理需求。

总结建议：

• 住院伙食补助费：立即申请报销，无需鉴定；
  
• 停工留薪期护理费：向单位主张，保留医院证明；
  
• 长期生活护理费：需先完成劳动能力鉴定，再申请基金支付。
  

若单位或社保部门拒绝支付，可携带工伤认定书、医疗证明、鉴定结论等材料，通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁维权。如有具体案例细节，可进一步向我咨询。