关于您侄儿在您家吃饭喝酒后死亡的责任问题，这需要根据具体情况来分析，但总体来说，可能涉及的责任主体和情况有以下几种：
您是否承担责任：
- 一般情况下的无责任：如果您在邀请侄儿吃饭喝酒的过程中，没有强迫其饮酒，也没有在明知其不能饮酒或已醉酒的情况下继续劝酒，且在其醉酒后尽到了合理的照顾义务（如安排休息、通知家属等），那么您通常不需要承担法律责任。
- 可能承担责任的情况：如果您存在强迫饮酒、恶意劝酒，或者在侄儿醉酒后未尽到照顾义务，导致其因醉酒而发生意外（如摔倒、呕吐物窒息等），那么您可能需要承担一定的民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如过失致人死亡罪，但这种情况较为罕见，需要具体情节严重到一定程度）。
其他可能承担责任的主体：
- 侄儿自身：如果侄儿作为成年人，应当知道自己的酒量和身体状况，却仍然过量饮酒，导致自身死亡，那么其自身也需要承担一定的责任。
- 共同饮酒者：如果除了您之外，还有其他人与侄儿一起饮酒，且这些人存在强迫饮酒、恶意劝酒等行为，或者未在侄儿醉酒后尽到照顾义务，那么他们也可能需要承担一定的责任。
- 餐饮场所（如适用）：如果饮酒行为发生在餐饮场所，且该场所存在安全隐患（如地面湿滑、未提供安全警示等），导致侄儿在醉酒后发生意外，那么餐饮场所也可能需要承担一定的责任。
法律建议：
- 收集证据：如果发生此类不幸事件，首先应当收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明您在饮酒过程中的行为以及侄儿的死亡原因。
- 协商解决：在责任明确之前，可以尝试与侄儿的家属进行协商，看是否能够达成和解协议，避免法律纠纷。
- 法律途径：如果协商无果，或者责任归属存在争议，那么可以通过法律途径来解决。您可以咨询专业律师（即我），了解具体的法律程序和维权策略。
总结来说，您是否需要承担责任取决于您在饮酒过程中的行为以及侄儿死亡的具体原因。在处理此类事件时，建议保持冷静，收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。