在商业交易中，关于您提到的“对方卖给我货但没给我开发票是否合法”的问题，我可以明确地告诉您：卖家不给发票是不合法的。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国发票管理办法》第十九条明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。这一规定清晰地界定了卖家在收款后开具发票的法定义务。

其次，发票不仅是交易的重要凭证，也是消费者维权、退换货及享受售后服务的关键依据。如果卖家不提供发票，您的合法权益将难以得到充分保障。同时，发票还是国家税收征管的重要依据，卖家拒开发票可能导致国家税收流失，破坏税收秩序。

在实际操作中，虽然可能存在一些暂时无法及时开票的情况，如技术故障、业务流程未完成或发票库存不足等，但这些情况并不构成卖家拒开发票的合法理由。卖家应诚实地向您说明原因，并积极采取措施解决问题，如联系技术人员维修设备、加快内部审批流程或及时向税务机关申领新发票等，以确保在合理时间内为您开具发票。

如果卖家仍然拒绝开具发票，您有权向税务机关投诉举报。税务机关将依法对卖家进行处罚，包括责令限期改正、处以罚款（最高可达1万元），并可能没收其违法所得。情节严重者，甚至可能构成犯罪，依法移送司法机关处理。

因此，我建议您在购买商品或接受服务时，主动索要发票并妥善保存。如果遇到卖家拒开发票的情况，不要犹豫，及时向税务机关投诉举报，以维护自己的合法权益和国家税收秩序。