核心结论：修车时开顾客的车刮了别人车，赔偿责任的承担需根据具体情况判断，主要涉及修车方、顾客以及可能的保险公司等主体，以下分情况说明：

1. 修车方存在过错的情况

   • 责任主体：如果修车方在未经顾客明确授权的情况下擅自驾驶车辆，或者在驾驶过程中存在疏忽大意、违反交通规则等过错行为导致刮擦事故发生，那么修车方应当承担主要的赔偿责任。
   • 赔偿范围：修车方需要赔偿被刮擦车辆的车主因事故产生的直接损失，包括车辆维修费用、车辆因维修而产生的合理交通费用等。如果事故造成了被刮擦车辆内人员的人身伤害，修车方还需承担相应的医疗费、误工费等人身损害赔偿费用。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 顾客存在过错的情况

   • 责任主体：若顾客在将车辆交给修车方时，未如实告知车辆存在的故障或特殊情况，而这些情况与事故的发生存在因果关系，那么顾客也可能需要承担一定的责任。例如，顾客明知车辆刹车系统存在问题却未告知修车方，导致修车方在驾驶过程中无法及时制动而发生刮擦事故。
   • 赔偿分担：在这种情况下，顾客和修车方可能需要根据各自的过错程度按比例分担赔偿责任。具体的比例划分需要根据事故的具体情况、双方的过错大小等因素由法院或相关调解机构进行判定。
   • 法律依据：依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十二条，二人以上分别实施侵权行为造成同一损害，能够确定责任大小的，各自承担相应的责任；难以确定责任大小的，平均承担责任。

3. 涉及保险公司的情况

   • 顾客车辆保险：如果顾客的车辆购买了交强险和商业三者险，在事故发生后，可以先由交强险在责任限额内进行赔偿。交强险有责赔偿限额为：死亡伤残赔偿限额18万元，医疗费用赔偿限额1.8万元，财产损失赔偿限额2000元。如果损失超过交强险赔偿限额，再由商业三者险按照保险合同的约定进行赔偿。
   • 修车方保险：如果修车方自己购买了相关的责任保险，如雇主责任险等，在符合保险合同约定的情况下，修车方也可以向保险公司申请理赔，由保险公司承担相应的赔偿责任。
   • 理赔流程：在事故发生后，应及时向保险公司报案，配合保险公司进行现场勘查、定损等工作，并按照保险公司的要求提供相关的证明材料，以便顺利获得理赔。

建议：在处理此类事故时，建议修车方和顾客及时保留相关证据，如事故现场照片、监控视频、证人证言等，以便在后续的赔偿协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果双方对赔偿责任存在争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。