核心结论：馄饨没煮熟的赔偿问题需根据具体场景和损害后果分情况讨论，主要涉及合同违约赔偿和侵权赔偿两种法律路径。以下从不同角度展开分析：

1. 消费者与商家之间的合同关系
   根据《民法典》第577条，消费者支付餐费后与商家形成服务合同关系，商家有义务提供符合质量标准的食品。若馄饨未煮熟导致无法食用，商家构成根本违约，消费者可主张：

   • 退款：要求全额或部分退还餐费；
     
   • 换货或重做：要求商家重新提供符合标准的食品；
     
   • 赔偿合理损失：如因食用未煮熟食物导致身体不适产生的医疗费、交通费等（需举证因果关系）。
     

2. 侵权责任角度（若造成人身损害）
   若未煮熟的馄饨导致消费者食物中毒或肠胃疾病，商家可能同时构成侵权。根据《民法典》第1165条，消费者可主张：

   • 医疗费、误工费等直接损失；
     
   • 精神损害赔偿（需证明严重精神损害，如住院治疗等）；
     
   • 惩罚性赔偿（若商家明知食品不卫生仍销售，可能适用《消费者权益保护法》第55条的“三倍赔偿”）。
     

3. 举证责任与操作建议

   • 保留证据：拍照/录像未煮熟的馄饨、保存消费凭证（小票、支付记录）、就医记录（如有）；
     
   • 协商优先：与商家沟通退款或赔偿，若协商不成可向12315投诉或向法院起诉；
     
   • 注意时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道损害之日起计算。
     

提示：若商家拒绝赔偿或争议较大，建议直接向我提供具体细节（如是否就医、商家态度等），我将进一步分析法律风险及维权策略。