结论：父亲的遗产房不给儿子，而让孙子继承，在法律上是可行的，但需要通过合法有效的遗嘱或遗赠扶养协议来实现。
详细分析：
遗嘱继承的方式：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有立遗嘱处分个人财产的权利，并可以指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可以将财产赠给法定继承人以外的个人。在此情境下，孙子虽然不在法定继承人的直接范围内（第一顺序为配偶、子女、父母；第二顺序为兄弟姐妹、祖父母、外祖父母），但爷爷（或父亲，如果父亲是遗嘱人且拥有该房产的完全处分权）可以通过遗嘱的方式，明确表示将遗产遗赠给孙子。
- 遗嘱的形式多样，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱以及公证遗嘱等。每种形式都有其特定的法定要件，例如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证，并由其中一人代书，同时由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。
- 孙子作为受遗赠人，应在知道受遗赠后六十日内作出接受或放弃的表示；若到期未表示，则视为放弃受遗赠。
遗赠扶养协议的方式：
- 依据《中华人民共和国民法典》的规定，自然人还可以与继承人以外的个人签订遗赠扶养协议。该协议约定由个人承担自然人生养死葬的义务，并在自然人去世后享有受遗赠的权利。
- 如果爷爷（或父亲，如果父亲是协议的一方且拥有该房产的完全处分权）与孙子签订了遗赠扶养协议，并约定孙子承担其生养死葬的义务，则在爷爷（或父亲）去世后，孙子可按照协议接受遗产。
- 值得注意的是，遗赠扶养协议的效力优先于遗嘱继承和法定继承。
特殊情况下的代位继承：
- 代位继承是指被继承人的子女先于被继承人死亡的，由被继承人的子女的直系晚辈血亲代位继承。但这种情况通常适用于子女已经取得继承权的情形，而父亲主动放弃继承权的情况下，孙子并不能直接通过代位继承获得房产。不过，如果父亲先于爷爷去世，且爷爷未放弃对父亲的继承权（在父亲有应继份额的前提下），那么孙子可以代位继承父亲有权继承的爷爷房产份额。但这一情形与用户问题中的“父亲放弃继承”不完全吻合，因此在此仅作一般性说明。
法律建议：
- 如果爷爷（或父亲）希望将遗产房留给孙子，建议尽早咨询专业律师（即我，邓晓莉律师，专注于婚姻家庭、涉外纠纷、离婚、离婚财产纠纷、遗产继承、抚养权领域），以确保遗嘱或遗赠扶养协议的合法性和有效性。
- 在订立遗嘱或签订遗赠扶养协议时，应严格遵守法律规定的形式和要件要求，否则可能导致遗嘱无效或部分无效。
- 在处理此类事务时，应充分考虑家庭成员之间的情感和关系，尽量通过沟通和协商达成共识，以避免未来可能出现的纠纷和矛盾。
可能法律后果：
- 如果遗嘱或遗赠扶养协议合法有效，且孙子接受了遗赠或履行了遗赠扶养协议中的义务，那么孙子将有权继承遗产房。
- 如果遗嘱或遗赠扶养协议存在瑕疵或无效情形，或者孙子未在规定时间内表示接受遗赠或未履行遗赠扶养协议中的义务，那么孙子可能无法继承遗产房，该房产将按照法定继承顺序由其他法定继承人继承。