结论前置：员工每天早退一小时是否可以辞退以及如何赔偿，需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工早退行为严重违反公司规章制度
   根据《劳动合同法》第三十九条，若公司规章制度明确规定“早退一小时属于严重违纪行为”，且该制度已通过民主程序制定、向员工公示或告知，公司可依法解除劳动合同，无需支付经济补偿。
   关键点：

   • 制度需合法有效（内容合理、程序合法）；
     
   • 需有证据证明员工存在早退行为（如考勤记录、监控录像等）；
     
   • 解除程序需合法（如通知工会、书面送达解除通知等）。

2. 若员工早退行为未达到“严重违纪”标准
   若公司规章制度未明确规定早退一小时的后果，或规定不构成“严重违纪”，公司直接辞退可能构成违法解除，需支付赔偿金（经济补偿标准的2倍）。
   经济补偿计算方式：

   • 工作每满1年支付1个月工资；
     
   • 6个月以上不满1年按1年计算；
     
   • 不满6个月支付半个月工资。
     示例：员工工作3年，月工资5000元，违法解除需支付赔偿金=5000×3×2=30000元。

3. 若公司选择不辞退，而是以“旷工”扣减工资
   根据《工资支付暂行规定》，公司可按实际出勤天数支付工资，但需注意：

   • 扣减工资不得超过当月工资的20%；
     
   • 扣减后不得低于当地最低工资标准；
     
   • 需在规章制度中明确“早退按旷工处理”及扣减规则。

建议：

• 公司应完善考勤制度，明确早退、旷工的定义及处罚措施，并通过培训、签字等方式确保员工知晓；
  
• 发现早退行为时，及时固定证据（如考勤记录、员工确认单等）；
  
• 解除劳动合同前，评估行为严重性，避免违法解除风险。
  

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。