结论：老年人开车碰人后转移资产，在打官司时能否扣到钱，取决于多个因素，包括资产转移的时间、方式、是否恶意以及法院的判决和执行情况等。以下从不同角度进行分析：
一、资产转移的时间与性质
事故发生前转移：
- 如果老年人在事故发生前就已经合法地转移了资产，且这种转移并非为了逃避债务或赔偿责任，那么这些资产通常不会被视为可用于赔偿的财产。
- 但如果转移行为被认定为恶意逃避债务，例如通过虚假交易、赠与等方式将资产转移至他人名下，且这种转移行为发生在债务产生之后或即将产生债务时，那么法院可能会根据相关法律规定，撤销这种转移行为，并追回资产用于赔偿。
事故发生后转移：
- 如果老年人在事故发生后转移资产，且这种转移行为明显是为了逃避赔偿责任，那么这种行为很可能被认定为恶意转移资产。
- 在这种情况下，受害者可以向法院申请财产保全，要求冻结老年人的相关资产，以确保未来判决的执行。同时，法院在审理案件时，也会考虑这种恶意转移资产的行为，并可能据此作出对老年人不利的判决。
二、法院的判决与执行
判决结果：
- 法院会根据事故的具体情况、双方的过错程度以及相关法律法规，作出判决确定老年人应承担的赔偿责任。
- 如果判决老年人需要赔偿受害者一定金额的损失，那么老年人就有义务履行这一判决。
执行情况：
- 如果老年人不履行判决，受害者可以向法院申请强制执行。
- 在执行过程中，法院会调查老年人的财产状况，包括其名下的银行账户、房产、车辆等。
- 如果发现老年人有可供执行的财产，法院会依法进行查封、扣押或拍卖等措施，以实现判决的履行。
- 如果老年人确实没有可供执行的财产，或者其财产不足以覆盖全部赔偿金额，那么受害者可能会面临无法全额获得赔偿的风险。但在此情况下，受害者仍可以关注老年人的财产状况变化，一旦发现其有新的财产或财产状况改善，可以及时向法院申请恢复执行。
三、法律建议与注意事项
及时收集证据：
- 受害者应尽快收集与事故相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明老年人的过错和自身的损失。
申请财产保全：
- 在提起诉讼前或诉讼过程中，如果受害者担心老年人会转移资产，可以向法院申请财产保全，要求冻结老年人的相关资产。
关注资产转移情况：
- 受害者应密切关注老年人的资产转移情况，一旦发现其有恶意转移资产的行为，应及时向法院报告并申请采取相应措施。
咨询专业律师：
- 在处理此类案件时，受害者应咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。作为程晴晴律师，我擅长处理婚姻家庭和交通事故领域的案件，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。
总结：老年人开车碰人后转移资产，在打官司时能否扣到钱取决于多个因素。受害者应尽快收集证据、申请财产保全、关注资产转移情况，并咨询专业律师的意见以维护自己的合法权益。