针对您描述的客户欠钱16000元，每年只肯还2000元，就是不肯付完的情况，您可以考虑以下几种法律途径来解决：

1. 协商与调解：

   • 尝试友好协商：首先，您可以尝试与客户进行友好协商，明确表达您的还款需求和期望，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。
   • 第三方调解：如果协商无果，您可以考虑邀请第三方（如亲友、社区调解组织等）进行调解，以促成双方达成和解协议。

2. 发送律师函：

   • 正式通知：如果协商和调解均未能解决问题，您可以委托律师向客户发送律师函，正式通知其履行还款义务，并告知其不履行的法律后果。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使对方认真对待还款问题。

3. 提起民事诉讼：

   • 准备证据：在提起诉讼前，您需要收集并整理好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明客户确实欠您款项且未按时还款。
   • 向法院起诉：携带相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求客户偿还剩余欠款及可能产生的利息或违约金。
   • 参与庭审：在庭审过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述，以维护自己的合法权益。
   • 执行判决：如果法院最终判决客户偿还欠款，但客户仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回欠款。

4. 考虑申请支付令：

   • 支付令申请：如果您的债权关系明确且合法，且客户没有异议，您可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果客户在收到支付令后一定期限内不提出异议且不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。

在采取上述法律途径时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好所有与借款和还款相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 及时行动：不要拖延时间，及时采取法律措施维护自己的权益。拖延可能会导致证据丢失或诉讼时效过期等不利后果。
• 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取任何法律行动前，建议您咨询专业律师以获取更具体和个性化的法律建议。

最后，我想强调的是，法律途径是解决债务纠纷的一种有效方式，但也需要一定的时间和精力投入。因此，在采取法律行动前，请务必权衡利弊并做好充分的准备。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。