在高速公路上撞到异物导致车辆受损，责任是否应被保险公司定为全责，这确实是一个需要根据具体情况来细致分析的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、责任归属的复杂性
在高速公路上撞到异物，责任可能并不单一地归属于某一方。它可能涉及高速公路管理部门、遗洒或飘散异物的车辆驾驶人、驾驶员自身以及保险公司等多个主体。具体责任归属，需要依据事故发生的实际情况和各方行为是否存在过错来判断。
二、各方可能承担的责任
高速公路管理部门：
- 如果管理部门未履行巡查、清扫义务，导致异物长时间遗留路面并引发事故，那么管理部门应承担相应责任。
- 如果管理部门发现异物后未及时清理，同样构成失职，需承担赔偿责任。
遗洒、飘散异物的车辆驾驶人：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，车辆载物应符合规定，不得遗洒、飘散载运物。若因驾驶人疏忽或故意导致异物遗落路面，引发事故，驾驶人或车辆所有人应承担赔偿责任。
驾驶员自身：
- 如果驾驶员未保持安全车速和安全车距，导致无法及时应对路面异物而发生事故，驾驶员自身需承担部分或全部责任。
- 如果驾驶员在驾驶过程中注意力不集中，如玩手机、疲劳驾驶等，导致未能及时发现并避让异物，也应承担一定责任。
保险公司：
- 保险公司本身并不直接承担事故责任，但在车辆受损且购买了相关保险（如车损险）的情况下，保险公司会先承担赔偿责任。
- 保险公司承担赔偿责任后，有权向实际责任人（如异物掉落方或高速公路管理方）进行合理追偿。
三、保险公司定为全责的合理性分析
- 如果保险公司仅基于车辆受损的事实，而未考虑其他可能存在的责任方（如高速公路管理部门或遗洒异物的车辆驾驶人），就直接将责任定为全责，这显然是不合理的。
- 保险公司应在进行充分调查和取证后，根据事故发生的实际情况和各方行为是否存在过错，来综合判断责任归属。
- 如果保险公司确实认为驾驶员自身应承担全部责任（例如，因驾驶员超速或注意力不集中导致事故），那么它需要在理赔过程中明确说明理由，并提供相应的证据支持。
四、实际操作建议
- 在遇到此类事故时，建议您及时报警并保留现场证据，包括照片、视频、证人证言等。
- 配合交警部门进行现场勘查和调查取证工作，以便更准确地确定责任归属。
- 根据事故责任认定结果，向相关责任人提出索赔要求或通过法律途径解决纠纷。
- 如果车辆购买了保险，及时联系保险公司进行备案和理赔申请，并了解保险公司的理赔流程和追偿机制。
综上所述，高速公路撞到异物的责任归属是一个复杂的问题，需要综合考虑多方面因素。保险公司不应仅凭车辆受损就定为全责，而应进行充分调查和取证后，根据实际情况综合判断责任归属。希望这些解答能够帮助您更好地理解和处理此类事故。