已经离职的公司乱扣工资是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。” 这些法律条款都明确规定了用人单位不得随意克扣劳动者工资，因此，公司乱扣工资的行为显然违反了这些法律规定。
二、核实扣款原因与合法性
了解扣款详情：
- 你应主动与公司沟通，要求提供详细的扣款说明和依据。这有助于你判断扣款是否合法合理，比如是否是因为你违反了公司规章制度、造成了公司损失等合法原因而被扣款。
核对劳动合同与公司规章制度：
- 仔细审查劳动合同中关于工资支付和扣除的条款，以及公司的相关规章制度。如果劳动合同或规章制度中明确规定了某些情况下可以扣款，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司扣款可能是合法的。但如果没有合法依据或规定本身违法，那么公司扣款就是违法的。
三、采取维权措施
如果确认工资被非法扣除，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 与公司进行协商，提出异议并要求补发被扣工资。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响协商效果。
- 保留好沟通记录，如邮件、短信、聊天记录等，以备后续可能的法律程序使用。
投诉举报：
- 向当地劳动监察部门投诉，反映情况并提供相关证据。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果协商和投诉均无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需要提供充分的证据证明工资被非法扣除的事实，如工资条、银行流水、劳动合同、公司规章制度、沟通记录等。
- 仲裁委员会将依法作出裁决，要求公司补发工资并可能承担其他法律责任，如支付赔偿金等。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意或公司拒不履行仲裁裁决的，你可以向人民法院提起诉讼。通过司法途径维护自己的合法权益。
四、注意事项
及时行动：
- 发现工资被乱扣后，应尽快采取行动，避免错过维权的最佳时机。因为劳动争议有时效性的限制，逾期可能无法再主张权利。
保持冷静理性：
- 在与公司沟通或参与法律程序时，应保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响维权效果。理性沟通、依法维权是更有效的解决方式。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向我咨询具体的法律建议和帮助。我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见和维权策略。
总之，已经离职的公司乱扣工资是违法的。你有权依法维护自己的合法权益，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式来要求公司补发被扣工资并承担相应的法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。