结论：在没有借条的情况下，钱放出去吃利息要不回来，可通过收集其他证据证明借贷关系存在，尝试协商解决，协商不成可考虑诉讼，但诉讼存在一定风险和难度。以下是具体分析：

收集证据

1. 转账记录：银行转账记录、电子支付平台的转账凭证等是非常关键的证据。它能直接证明资金的流向，即你确实将钱转给了对方。如果是通过银行转账，可以去银行打印详细的转账流水，上面会显示转账的时间、金额、对方账户等信息；要是使用支付宝、微信等电子支付方式，也能在相应的平台找到转账记录并保存。
2. 聊天记录：与对方关于借款和利息约定的聊天记录也能辅助证明借贷关系的存在。比如，在聊天中对方承认向你借了钱，并且提到了利息的计算方式、还款时间等内容。这些聊天记录要完整保存，不能进行删减或修改，以保证其真实性和有效性。
3. 证人证言：如果有知道这笔借款事情的第三方证人，他们的证言也可以作为证据。例如，共同的朋友在你们讨论借款时在场，或者有人知道对方向你借款并承诺支付利息的情况，可以请他们出具书面证言或者在法庭上作证。

协商解决

在收集到一定证据后，可以先尝试与对方进行协商。以友好、理性的态度与对方沟通，说明你目前的困境和需求，要求对方按照约定归还本金和利息。在协商过程中，可以提及你掌握的证据，让对方意识到如果拒绝还款可能会面临法律后果。如果对方有还款意愿，但暂时资金紧张，可以与对方协商制定一个合理的还款计划，并签订书面的还款协议，明确还款的时间、金额和方式等。

诉讼途径

1. 起诉条件：如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，起诉需要满足一定的条件，包括原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在你的情况中，你需要明确被告的身份信息，准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。
2. 诉讼风险：虽然你有一定的证据，但由于没有借条，诉讼可能存在一定的风险。法院在审理案件时，会综合审查所有的证据，判断借贷关系是否成立。如果对方对借款事实予以否认，并且你提供的证据不足以证明借贷关系的存在，法院可能会驳回你的诉讼请求。此外，诉讼需要耗费一定的时间、精力和费用，包括诉讼费、律师费（如果聘请律师）等。
3. 利息主张：关于利息的主张，根据法律规定，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持；借贷双方约定的利率超过年利率36%，超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。如果你的利息约定在合法范围内，可以在诉讼中一并主张，但需要提供相应的证据证明利息的约定情况。

在处理这类问题时，要尽可能收集充分的证据，谨慎选择解决方式。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。