偷电瓶车是否构成盗窃，需根据具体情况来判断，以下从不同角度为你详细分析：

构成盗窃罪的情形

1. 以非法占有为目的：如果偷电瓶车时，行为人具有将电瓶车永久占为己有的意图，这就满足了盗窃罪的主观要件。例如，小张看到一辆未上锁的电瓶车，心生贪念，将车骑走并打算卖掉换钱，这种行为就体现了非法占有的目的。
2. 电瓶车价值达到立案标准：电瓶车的价值需达到当地规定的盗窃罪立案标准。一般来说，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上即可认定为“数额较大”，但具体标准因地区而异。比如，在某地区规定盗窃价值2000元以上的财物构成盗窃罪，若被盗电瓶车价值达到或超过这个标准，就满足了数额方面的要求。计算公式可以简单理解为：被盗电瓶车价值≥当地规定的“数额较大”标准（如2000元 ）。
3. 实施了实际占有行为：行为人需实施了将电瓶车偷偷骑走等实际占有行为，才构成盗窃罪的客观要件。像上述小张将电瓶车骑走的行为，就是典型的实际占有行为。

不构成盗窃罪但违法的情形

1. 无非法占有目的：若偷开电瓶车仅为短暂使用，无非法占有目的，用后归还，则不构成盗窃罪。比如，小李临时有急事需要赶去某个地方，看到路边有一辆未拔钥匙的电瓶车，为了节省时间，他骑走使用了一段时间，之后又将车放回原处，这种情况下小李缺乏非法占有的目的。
2. 可能面临治安管理处罚：尽管不构成盗窃罪，但这种未经允许私自使用他人财物的行为仍违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。行为人可能会面临警告、罚款或拘留等治安管理处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
3. 民事赔偿责任：在偷开过程中，若造成电瓶车丢失、损毁等情况，即使最初没有非法占有的目的，行为人也可能需承担相应的民事赔偿责任。严重的还可能构成其他犯罪，如故意毁坏财物罪。例如，小李在偷开电瓶车过程中，由于操作不当导致车辆损坏，那么他需要赔偿车主车辆的维修费用等损失。

总结与建议：偷电瓶车是否构成盗窃取决于行为人的主观意图和客观行为。无论何种情况，都应尊重他人的财产权，避免未经允许使用他人财物，以免触犯法律，承担不必要的法律责任。如果你有关于盗窃辩护方面的法律问题，比如涉及偷电瓶车案件的取保候审、律师会见等问题，都可以直接向我咨询。