在处理盗窃罪案件时，确实会遇到没有找到盗窃赃物的情况，但这并不影响对犯罪嫌疑人的定罪量刑。以下是对这一问题的详细解答：

一、赃物找回并非定罪必要条件

在盗窃罪的认定中，赃物的找回并不是定罪的必要条件。只要司法机关能够收集到其他确实、充分的证据，这些证据能够形成完整的证据链条，证明犯罪嫌疑人实施了盗窃行为，那么法院就可以依法对其进行定罪量刑。

二、证据收集与事实认定

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，证据的种类包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验检查笔录以及视听资料、电子数据等。在盗窃罪案件中，即使赃物未被找回，但如果有监控录像记录、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述等其他证据，且这些证据之间能够相互印证，形成完整的证据链条，就足以证明犯罪嫌疑人实施了盗窃行为。

三、盗窃数额的认定

盗窃数额是判断罪行轻重的重要依据。在赃物未被找回的情况下，法院会结合以下证据来综合认定盗窃数额：

1. 被害人陈述：被害人通常会详细描述被盗财物的种类、数量、价值等信息，这是认定盗窃数额的重要依据。
2. 购物发票：如果被害人能够提供被盗财物的购物发票，那么发票上的价格就可以作为认定盗窃数额的参考。
3. 价格鉴定意见：在无法直接确定被盗财物价值的情况下，司法机关会委托专业的价格鉴定机构进行鉴定，出具价格鉴定意见，作为认定盗窃数额的依据。

四、量刑标准与依据

在量刑时，法院除了考虑盗窃数额外，还会综合考虑以下因素：

1. 盗窃次数：如果犯罪嫌疑人在短时间内多次实施盗窃行为，即使每次盗窃数额不大，也可能构成“多次盗窃”，从而加重处罚。
2. 盗窃手段：如果犯罪嫌疑人采用破坏性手段进行盗窃，如撬门、砸窗等，或者携带凶器进行盗窃，那么这些情节也会加重处罚。
3. 造成的后果：如果盗窃行为导致了严重的后果，如被害人因财物被盗而遭受重大经济损失或精神损害，那么法院在量刑时也会予以考虑。
4. 犯罪嫌疑人的认罪态度：如果犯罪嫌疑人能够如实供述自己的罪行，积极退赔退赃，表现出悔罪态度，那么法院在量刑时可能会予以从轻或减轻处罚。

五、结论

综上所述，在盗窃罪案件中，即使未找到赃物，只要其他证据确实、充分，法院仍可依法对犯罪嫌疑人进行定罪量刑。量刑时，法院会综合考虑盗窃数额、盗窃次数、盗窃手段、造成的后果以及犯罪嫌疑人的认罪态度等多种因素，以确保判决结果的公正性和准确性。因此，对于您提出的问题，即使没有找到盗窃的赃物，法院也会根据其他证据来认定盗窃数额，并依法进行量刑。