出版社定金未出版，定金能否退还需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同条款的约定
定金条款的具体内容：首先，需要查看您与出版社签订的合同中关于定金的条款。如果合同中明确规定了定金在何种情况下可以退还，以及退还的具体条件和程序，那么应当按照合同约定执行。例如，合同可能规定，若出版社因自身原因未能按时出版，则需双倍返还定金；或者规定在特定条件下，定金可以部分或全部退还。
合同未明确约定的情况：如果合同中没有明确约定定金退还的相关条款，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金作为担保方式的一种，其退还与否通常与合同是否履行、违约责任等密切相关。在此情况下，若出版社未履行出版义务，您有权要求其承担违约责任，并可能涉及定金的退还问题。
二、出版社的违约情况
出版社明确表示不出版：如果出版社明确表示因各种原因（如资金问题、版权问题等）无法出版您的作品，且这一决定并非由您造成，那么出版社构成违约。在此情况下，您有权要求出版社退还定金，并可能根据合同约定或法律规定要求其承担其他违约责任。
出版社拖延出版时间：如果出版社未按照合同约定的时间出版，且拖延时间过长，导致您无法实现合同目的（如错过最佳出版时机），这也可能构成违约。在此情况下，您同样有权要求出版社退还定金，并考虑是否解除合同及要求赔偿损失。
三、法律规定的适用
定金罚则：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这意味着，如果出版社因自身原因未能出版您的作品，且这一结果导致您无法实现合同目的，那么出版社应当双倍返还定金。
合同解除与定金处理：如果因出版社违约导致合同解除，您除了有权要求退还定金外，还可能根据合同约定或法律规定要求出版社赔偿因违约造成的损失。这包括但不限于您因准备出版而产生的费用、因错过出版时机而遭受的预期利益损失等。
四、建议与行动
与出版社协商：首先，建议您与出版社进行友好协商，明确双方的权利义务，并尝试达成定金退还的协议。协商过程中，您可以引用合同条款和法律规定来支持自己的主张。
寻求法律援助：如果协商无果，或者出版社拒绝退还定金，您可以考虑寻求法律援助。作为专业律师，我可以为您提供合同纠纷方面的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
准备相关证据：在采取法律行动前，请确保您已收集并整理好与定金支付、合同签订及履行相关的所有证据。这些证据将有助于您在法律程序中证明自己的主张。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。