宾馆噪音扰民问题，主要归环保部门、城管部门和公安部门管理，具体由哪个部门处理需根据噪音产生的具体情况和性质来判断。以下是对各部门管理范围及法律依据的详细分析：

1. 环保部门

   • 管理范围：环保部门主要负责监管工业生产、建筑施工和商业经营活动中使用固定设备（如空调、通风设备等）产生的噪声污染。如果宾馆内的固定设备，如大型空调机组、通风系统等，产生的噪音超过国家规定的环境噪声排放标准，影响周围居民生活，那么环保部门将负责处理。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》，环保部门有权对超标排放噪声的宾馆进行监测，并责令其采取措施整改，如更换低噪音设备、进行降噪处理等；对于拒不整改或整改后仍不达标的，可依法给予行政处罚。

2. 城管部门

   • 管理范围：城管部门主要负责管理城市的市容市貌、环境卫生及户外经营活动。如果宾馆在店外进行经营活动，如街道上摆放桌椅、设置广告牌等，由此产生的噪音（如顾客喧哗、设备运行等）干扰周围居民，那么这属于城管部门的管理范畴。
   • 法律依据：各地根据实际情况制定的城市管理相关法规和规章，如《城市管理行政执法条例》，赋予了城管部门对这类违规行为的管理权限。城管部门有权制止违规户外经营行为，要求宾馆规范经营；对于屡教不改的，可采取暂扣经营工具、处以罚款等措施。

3. 公安部门

   • 管理范围：公安部门负责处理社会生活噪声中干扰他人正常生活的行为，特别是夜间（晚二十二点至晨六点之间）产生的严重噪声。如果宾馆噪音导致邻里纠纷或影响居民休息，如顾客大声喧哗、吵闹等，公安部门将出警处理。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，制造噪声干扰他人正常生活的行为将受到警告处罚；警告后不改正的，将面临二百元以上五百元以下的罚款。公安部门可根据现场情况对宾馆经营者进行批评教育，并要求其立即停止扰民行为。

操作建议：

当遇到宾馆噪音扰民问题时，居民应采取以下步骤：

1. 沟通协商：首先尝试与宾馆经营者进行沟通协商，要求其采取措施解决噪音问题，如调整设备运行时间、加强隔音措施等。
2. 收集证据：若协商无果，居民应收集详细的证据，如录音、视频等，以便后续投诉举报时提供有力支持。
3. 投诉举报：根据噪音产生的具体情况，向相应的监管部门（环保部门、城管部门或公安部门）进行投诉举报。投诉时应提供详细的信息，如噪音发生的时间、地点、具体表现等。

通过以上步骤，居民可以有效地维护自己的合法权益，减少宾馆噪音对日常生活的影响。如果问题仍未得到解决，居民还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向人民法院提起诉讼。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况提供更详细的法律建议。