关于矿山果园用地是否可以搞建设的问题，这主要取决于土地的性质以及是否遵循了相关的法律法规和审批流程。以下是我为您提供的详细解答：
一、土地性质与用途管制
矿山果园用地，通常归类为农用地，特别是当它被明确用于果树种植时。根据我国《土地管理法》的规定，国家实行严格的土地用途管制制度，严格限制农用地转为建设用地。这意味着，未经批准，直接在果园用地上进行建设活动，如建厂房、房屋等，是违法的，可能会面临被责令限期拆除、恢复土地原状等处罚。
二、合法建设的条件与程序
若确实有必要在矿山果园用地上进行建设，必须依法办理相关手续，这通常包括以下几个步骤：
农用地转用申请：首先，需要向当地自然资源主管部门提出农用地转用申请，详细阐述建设的必要性、具体用途及规模等。自然资源主管部门将依据土地利用总体规划、年度土地利用计划等进行审核。
审批流程：若建设项目符合要求，将逐级上报至有批准权的人民政府进行审批。审批过程可能涉及补充耕地、环境影响评估等多个环节。
办理建设许可：农用地转用审批通过后，还需进一步办理建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等必要的建设许可证件。
遵守其他规定：在建设过程中，还需严格遵守环保、规划、消防等多方面的法律法规要求，确保建设活动合法合规。
三、特殊情况说明
在某些特殊情况下，如建设的设施是农业生产配套设施（如存放农产品、农业生产资料的仓库，或是看护房、农资农具存放用房等临时性农业生产附属设施），且符合一定条件和经过备案等程序后，可能获得建设许可。但这种情况下，也不能随意扩大建设规模和改变用途，必须严格按照批准的内容进行建设。
四、总结与建议
综上所述，矿山果园用地是否可以搞建设，需根据具体情况而定。在大多数情况下，由于土地性质的限制和严格的审批流程，直接在果园用地上进行建设是不被允许的。但若确有特殊需求，应充分了解相关法律法规和政策要求，并按照规定程序办理手续，确保建设活动的合法合规性。
因此，我建议您在进行任何建设活动前，先咨询当地自然资源主管部门或专业律师，了解具体的法律法规和审批流程，以避免不必要的法律风险和经济损失。