1. 核心结论：客户交了定金但货物已存留3个月以上，具体处理方式需结合合同约定、定金性质及双方沟通情况综合判断，可能涉及定金罚则适用、合同解除权行使或继续履行协商等路径。以下从法律实务角度分情况说明：

2. 情况一：合同明确约定货物交付期限及定金罚则

   • 若合同中明确约定了货物交付时间（如“自定金支付后30日内交货”），且约定了定金罚则（如“买方逾期提货超过15日，卖方有权没收定金并解除合同”），则卖方可根据合同主张权利：
     
     • 行使解除权：若存留期限已远超合同约定的宽限期（如3个月远超15日宽限期），卖方可书面通知买方解除合同，并依据定金罚则没收定金（若为定金性质为“违约定金”）；
       
     • 主张损失赔偿：若货物因长期存留产生额外费用（如仓储费、保管费），卖方可要求买方赔偿实际损失，但需注意损失需与买方违约行为存在直接因果关系。
       
   • 法律依据：根据《民法典》第587条，收受定金方不履行债务的，应双倍返还定金；给付定金方不履行债务的，无权要求返还定金。若合同明确约定解除条件，卖方可依约行使解除权。

3. 情况二：合同未明确约定交付期限或定金性质

   • 若合同未约定具体交付时间，或仅约定“定金”但未明确其性质（如未区分“订金”与“违约定金”），则需通过以下步骤处理：
     
     • 催告与合理期限：卖方应先书面催告买方在合理期限内提货（如15日内），并保留催告证据（如EMS邮寄凭证、短信通知记录）；
       
     • 协商变更合同：若买方因客观原因（如资金周转困难）无法提货，双方可协商延长交付期限或变更合同内容（如分期提货）；
       
     • 解除合同与定金处理：若买方经催告后仍不提货，卖方可主张解除合同，但定金是否没收需结合双方过错程度判断：
       

          - 若卖方无过错（如货物质量符合约定、已按买方要求备货），可主张没收定金；  
          - 若卖方存在过错（如未及时通知货物备妥、货物存在质量问题），则需返还定金或部分返还。  
       

   • 法律依据：根据《民法典》第563条，当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行的，另一方可解除合同；第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金效力。

4. 情况三：货物存留导致卖方实际损失扩大

   • 若货物因长期存留产生贬值、损坏或额外费用（如冷链仓储费），卖方需注意：
     
     • 减损义务：卖方有义务采取合理措施防止损失扩大（如将货物转售、拍卖），否则不得就扩大的损失要求赔偿；
       
     • 证据固定：需保留货物存留期间的费用凭证（如仓储合同、发票）、货物现状照片或鉴定报告，以证明损失实际发生；
       
     • 主张赔偿：在解除合同后，卖方可要求买方赔偿实际损失（如货物贬值差额、仓储费），但需扣除定金部分（若定金已没收，则损失赔偿与定金罚则不可重复主张）。
       
   • 法律依据：根据《民法典》第591条，当事人一方违约后，对方应采取适当措施防止损失扩大；没有采取适当措施致使损失扩大的，不得就扩大的损失请求赔偿。

5. 实务建议

   • 优先协商：通过书面协议明确双方权利义务（如延长交付期限、变更定金性质），避免诉讼成本；
     
   • 书面催告：所有沟通均通过书面形式（如律师函、EMS）留存证据，避免口头协商无凭证；
     
   • 评估货物价值：若货物为易贬值品（如电子产品、生鲜），需及时处理并主张赔偿，避免损失扩大；
     
   • 定金性质明确：在合同中明确约定“定金”为“违约定金”，并注明“买方逾期提货超过XX日，卖方有权没收定金”，以增强罚则效力。
     

如需进一步分析合同条款或起草法律文书，可提供具体合同文本及存留货物情况，我将结合细节为您制定解决方案。