保险公司定损高但不出具定损依据是不合理的，以下从不同角度为你详细分析：

1. 从合同义务角度：保险合同是双方自愿签订的具有法律效力的文件，其中明确了双方的权利和义务。保险公司作为合同的一方，有义务按照合同约定和法律规定，对保险事故进行公正、合理的定损。在定损过程中，保险公司应当收集、整理相关的证据材料，形成完整的定损依据，并向被保险人说明定损的依据和结果。如果保险公司定损高却不出具定损依据，就违反了合同中应尽的义务，被保险人有权要求保险公司提供。
2. 从保障被保险人权益角度：被保险人购买保险的目的是在发生保险事故时能够获得合理的赔偿。定损结果直接关系到被保险人能够获得的赔偿金额。如果保险公司定损高但不出具依据，被保险人无法了解定损的合理性和准确性，可能会面临不合理的赔偿金额，自身的合法权益得不到保障。例如，被保险人可能因为无法核实定损依据而被迫接受过高的定损金额，从而多支付了不必要的费用；或者在实际维修过程中，发现定损金额与实际维修费用不符，但由于没有定损依据而难以与保险公司协商解决。
3. 从监管要求角度：保险行业受到严格的监管，监管机构要求保险公司在定损过程中遵循公平、公正、公开的原则，确保定损结果的合理性和准确性。保险公司不出具定损依据的行为可能违反了监管规定，会受到监管机构的处罚。同时，这也影响了保险行业的整体形象和信誉，不利于保险市场的健康发展。

应对措施：

• 与保险公司沟通：被保险人可以首先与保险公司进行沟通，要求其提供定损依据。在沟通时，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并要求保险公司在合理的时间内给予答复。
• 向监管部门投诉：如果与保险公司沟通无果，被保险人可以向当地的保险监管部门投诉。监管部门会对投诉进行调查处理，并要求保险公司提供定损依据，保障被保险人的合法权益。
• 寻求法律途径解决：如果通过沟通和投诉都无法解决问题，被保险人可以考虑通过法律途径解决。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并根据具体情况提起诉讼或申请仲裁。