服务员没有签合同，同样可以申请劳动仲裁。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律基础与依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。若未订立书面劳动合同，但已形成事实劳动关系的，同样受法律保护。这意味着，即使服务员没有签订书面劳动合同，只要存在事实上的劳动关系，其权益就受到法律保障。

2. 事实劳动关系的认定：

   • 事实劳动关系是指用人单位与劳动者之间，虽未签订书面劳动合同，但双方实际履行了劳动权利和义务而形成的劳动关系。在认定事实劳动关系时，通常会考虑劳动者是否实际提供了劳动、是否接受了用人单位的管理、是否获得了劳动报酬等因素。因此，服务员只要能够证明自己与用人单位之间存在这些事实要素，就可以被认定为存在事实劳动关系。

3. 劳动仲裁的申请与受理：

   • 服务员在未签订书面劳动合同的情况下，如果与用人单位发生劳动争议，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等方面的争议，都可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动争议仲裁委员会在受理案件时，会审查双方是否存在事实劳动关系，并依据相关法律法规进行裁决。

4. 未签合同的法律后果与赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果服务员在用人单位工作了一段时间但未签订书面劳动合同，其有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。

5. 实际操作建议：

   • 对于服务员而言，如果未签订书面劳动合同且与用人单位发生劳动争议，建议首先收集能够证明事实劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。然后，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

总结与建议：服务员没有签合同同样可以申请劳动仲裁，且有权要求用人单位支付双倍工资等赔偿。在遇到劳动争议时，建议及时收集证据并申请仲裁，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。