结论：消防监控证挂证，人不用去且不在签字表上签字，出现火灾时，挂证者仍可能承担一定的法律责任，具体责任需根据实际情况和法律规定来判断。

分析说明：

1. 挂证行为的违法性：

   • 消防监控证是从事消防监控工作的法定资质证明，挂证行为本身即违反了相关法律法规和行业规范。这种行为不仅扰乱了市场秩序，还可能对公共安全构成潜在威胁。

2. 挂证者与火灾责任的关联：

   • 尽管挂证者未实际参与消防监控工作，也未在相关签字表上签字，但一旦发生火灾，相关部门在调查时仍可能将挂证行为作为调查对象之一。
   • 如果挂证行为被认定为导致火灾发生或扩大损失的原因之一（例如，因挂证者未履行应有的消防监控职责，导致火灾未能及时发现或有效控制），则挂证者可能需承担相应的法律责任。

3. 法律责任的具体形式：

   • 行政责任：挂证者可能面临行政处罚，如罚款、吊销消防监控证等。
   • 民事责任：如果挂证行为导致他人财产损失或人身伤害，挂证者可能需承担民事赔偿责任。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果挂证行为构成犯罪（如玩忽职守罪、重大责任事故罪等），挂证者可能面临刑事追究。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际案例中，法院会根据挂证者的具体行为、火灾的成因及损失情况等因素，综合判断挂证者应承担的法律责任。
   • 司法实践中，对于挂证行为的处罚力度逐渐加大，以维护公共安全和市场秩序。

法律建议：

• 避免挂证行为：消防监控证是从事相关工作的法定资质，应严格遵守相关法律法规和行业规范，避免挂证行为。
• 增强法律意识：了解并遵守消防安全相关法律法规，提高法律意识，确保自身行为合法合规。
• 积极配合调查：如果发生火灾等事故，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供必要证据。

后续行动指南：

• 如果您或他人存在挂证行为，建议立即停止并纠正该行为，以免承担不必要的法律责任。
• 如需进一步了解消防安全相关法律法规或咨询具体法律问题，请直接向我提问，我将为您提供专业的法律咨询和帮助。