您好，关于您想自己熬制洗发水来卖是否合法以及需要办理哪些手续和符合什么质量标准的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合法性分析
根据《化妆品监督管理条例》以及《化妆品生产经营监督管理办法》的相关规定，配制、填充、灌装化妆品内容物，应当取得化妆品生产许可证。这意味着，如果您想自己熬制洗发水并销售，您需要获得相应的化妆品生产许可证，否则将涉嫌违法。
二、需要办理的手续
化妆品生产许可证：这是开展化妆品生产活动的必备证件，您需要向当地药品监督管理部门申请并获得此证。
产品注册或备案：根据洗发水的类别（普通化妆品或特殊化妆品），您可能需要进行产品注册或备案。特殊化妆品，如具有防脱、生发等特殊功效的洗发水，需要经过国家审批后获得批准文号才能销售。
其他可能需要的证件：根据当地的具体要求，您可能还需要办理其他相关证件，如营业执照、税务登记证等。
三、需要符合的质量标准
安全性：洗发水作为直接接触皮肤的化妆品，其安全性至关重要。您需要确保产品不含有害物质，如重金属、激素等，且微生物指标符合相关标准。
稳定性：洗发水在储存和使用过程中应保持稳定，不出现分层、沉淀、变色等现象。
功效性：如果您声称洗发水具有某种特殊功效（如防脱、去屑等），您需要提供相应的科学依据或实验数据来支持这一声称。
标签标识：洗发水的包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、使用方法、成分表、生产许可证编号等信息，以便消费者了解和使用。
四、建议与注意事项
了解相关法律法规：在开始生产之前，建议您详细了解《化妆品监督管理条例》、《化妆品生产经营监督管理办法》等相关法律法规，确保您的生产活动合法合规。
寻求专业指导：如果您对化妆品生产流程、质量控制等方面不熟悉，建议您寻求专业机构或专家的指导，以确保产品的质量和安全。
注重品牌建设：在市场竞争激烈的今天，品牌建设对于产品的销售至关重要。您可以通过提供优质的产品和服务、加强宣传推广等方式来提升品牌知名度和美誉度。
综上所述，自己熬制洗发水来卖是合法的，但前提是您需要获得化妆品生产许可证并符合相关质量标准。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。