挖掉别人双眼的行为，在我国法律体系中构成故意伤害罪，且属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，犯罪者将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与量刑规定

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，将视情节轻重处以不同年限的有期徒刑、拘役或者管制。具体而言：

• 对于一般性的故意伤害，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；
• 若致人重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑；
• 若致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，将处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

在此案中，挖掉别人双眼显然属于“以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾”的情形，因此犯罪者将面临上述严厉的刑事处罚。

二、伤情认定与量刑分析

依据《人体损伤程度鉴定标准》，一眼眼球萎缩或缺失，另一眼盲目3级，或双眼盲目4级等情形均被认定为重伤一级。挖掉双眼无疑符合这一重伤标准，并且会导致被害人永久性失明，丧失重要生理功能，对其心理和生活造成毁灭性影响。

在量刑时，法院会综合考虑以下因素：

1. 犯罪动机和目的：反映了犯罪嫌疑人的主观恶性程度。如因报复、泄愤等恶劣动机而实施此类行为，量刑时通常会更重。
2. 犯罪手段和情节：“挖双眼”本身就是一种极其残忍的手段。若在实施过程中还伴有其他恶劣情节，如使用危险工具、对被害人进行长时间折磨等，也会加重量刑。
3. 犯罪后的表现：犯罪嫌疑人在犯罪后的态度和行为同样重要。如有自首、立功情节，或积极赔偿被害人的经济损失并取得谅解，可能会从轻处罚；反之，若拒不认罪、无悔罪表现，量刑时则会从严。

三、民事赔偿责任

除刑事处罚外，被害人及其家属还有权依法向犯罪者提出民事赔偿要求。这包括因犯罪行为而造成的经济损失，如医疗费用、康复费用、误工费等，以及精神损害赔偿金，以弥补被害人及其家属因犯罪行为而遭受的精神痛苦和心灵创伤。

四、特殊情况与警示

1. 特殊情况：虽然挖掉双眼通常构成故意伤害罪，但如果犯罪嫌疑人在实施行为时具有杀人故意，且最终导致被害人死亡，那么该行为可能同时构成故意杀人罪。此时，法院将根据具体案情和证据，对犯罪嫌疑人进行数罪并罚或从一重罪处罚。
2. 警示：挖掉别人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅会对受害者造成永久性、毁灭性的伤害，还会让犯罪者面临严厉的刑事处罚和巨额的民事赔偿责任。因此，我们应尊重法律、遵守法律，远离违法犯罪活动。

总结来说，挖掉别人双眼的行为将受到法律的严惩。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。