结论：酒店变更法人代表后，送货欠款仍可向变更后的酒店主体（即新的法人代表所代表的公司）主张，可通过协商、发送律师函、提起诉讼等途径要回。以下是详细分析：

1. 法人代表变更不影响公司债务承担
   • 法人代表是代表公司行使民事权利、履行民事义务的负责人，其变更只是公司内部管理人员的变动，并不影响公司作为独立民事主体的法律地位和债务承担能力。
   • 根据《中华人民共和国公司法》等相关法律规定，公司以其全部财产对公司的债务承担责任。所以，酒店变更法人代表后，原酒店所欠的送货欠款，依然由变更后的酒店（即公司）承担偿还责任。
2. 要回欠款的具体途径
   • 协商解决：可以先与酒店新的法人代表或相关负责人进行友好协商，明确欠款的事实、金额和还款期限等事项，争取达成还款协议。这种方式成本较低、效率较高，有利于维护双方的合作关系。
   • 发送律师函：如果协商无果，可以委托律师向酒店发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够明确告知酒店其应承担的法律责任和义务，以及不履行还款义务可能面临的法律后果，促使酒店尽快还款。
   • 提起诉讼：若发送律师函后酒店仍不还款，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明送货的事实、欠款的金额等，如送货单、对账单、发票、合同等。法院会根据查明的事实和相关法律规定作出判决，要求酒店偿还欠款。如果酒店不履行判决，还可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、冻结酒店的财产等措施来实现债权。
3. 注意事项
   • 及时主张权利：要注意诉讼时效的问题，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。所以，要在诉讼时效期间内及时向酒店主张权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
   • 保留证据：在整个过程中，要妥善保留与送货和欠款相关的所有证据，这些证据是证明债权债务关系的关键，对于要回欠款至关重要。

如果在要回欠款的过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。