关于回迁户能否再签蓝皮合同的问题，这主要涉及到农村土地承包、集体经济组织成员资格确认以及相关权益分配等复杂情况，不能一概而论，需要结合具体政策和实际情况来分析。

首先，我们要明确的是，“蓝皮合同”通常指的是农村土地承包合同的一种俗称，它明确了承包方与发包方之间的权利和义务关系。对于回迁户而言，他们是否能够再签这样的合同，关键在于他们是否具备集体经济组织成员的资格，以及是否符合当地土地承包政策的相关规定。

从政策层面来看，根据辽宁省的相关指导意见，对于“后迁入”农户（这包括回迁户的情况），如果他们在迁入时与村里有协议，那么应按照协议执行。如果他们参加了该村（组）的二轮土地延包并获得了承包地，那么他们的承包关系应保持长期稳定。然而，如果没有分配到承包地，原则上他们可能不再参与土地承包。但这里也有例外，如果他们按照相关规定被接纳为集体经济组织成员，比如承担了相应义务和交纳了公共积累，那么他们应获得家庭承包地。

再来看具体案例，比如李某一家的情况。他们虽然曾经迁出户口，但后来又迁回，并且在迁回后取得了《农村土地承包经营权证》，承包了土地。在这种情况下，他们显然具备了集体经济组织成员的资格，因此他们有权享受与集体经济组织成员同等的权益，包括签订土地承包合同（即蓝皮合同）和参与土地征收补偿款的分配。

然而，如果回迁户在迁回后没有获得土地承包经营权，或者没有被接纳为集体经济组织成员，那么他们可能就无法再签蓝皮合同。这主要取决于他们是否满足当地土地承包政策的相关规定，以及是否形成了与集体经济组织之间的稳定权利义务关系。

综上所述，回迁户能否再签蓝皮合同并没有一个简单的答案。它取决于多个因素，包括回迁户是否具备集体经济组织成员的资格、是否符合当地土地承包政策的相关规定、以及是否形成了与集体经济组织之间的稳定权利义务关系等。因此，如果您是回迁户并面临这样的问题，我建议您先了解清楚当地的具体政策和规定，然后咨询相关部门或专业人士的意见，以便做出更明智的决策。